巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食，不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。那么吃巧克力有什么好处和坏处呢？吃巧克力的好处和坏处如下，大家一起；来了解一下。
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吃巧克力的好处
1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；
2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；
3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；
4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能，预症，干扰肿瘤的供血；
5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；
6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；
7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要立即停止食用。
8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能，预症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。
吃巧克力的坏处
1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；
2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；
3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；
4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；
5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
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吃巧克力的误解
误解一：吃巧克力会长胖
真相：这是关于巧克力不科学的误解。每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”（即无糖巧克力）。这种健美巧克力是糖尿病患者以及人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
误解二：巧克力是没有营养的糖类食品
真相：巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。
误解三：吃巧克力会引起蛀牙
真相：任何食品中的糖分，要是在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但巧克力含有一种抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性物质的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质对牙床有明显的保护作用，能减慢对牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用任何其他糖类食品要相对少得多。
误解四：吃巧克力导致
真相：吃巧克力既不会引起也不会加重粉刺，粉刺初不是由任何饮食引起的。
误解五：巧克力含有大量咖啡因而导致“上瘾”
真相：1.4盎司（约40克）牛奶巧克力仅含有相当于6毫克的咖啡因，仅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的问题早已不是研究的问题对象。如果说人们吃巧克力“吃上瘾”，那只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千变万化的内涵使然。
如何挑选巧克力
经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。
色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。
香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。
味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。
巧克力的保存方法
常温保存2天左右，可以冰冻2个月，加热即可吃。
巧克力的适合体质
一般人群均可食用。儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃巧克力。
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巧克力的食用方法
一、巧克力杏仁酥
材料：
低粉100克、杏仁粉30克、玉米油37克、糖粉40克、全蛋液24克、杏仁片25克、巧克力少许
做法：
（1）将糖粉加入到玉米油中搅拌均匀，将蛋液分次加入到碗中搅拌均匀；
（2）依次加入杏仁粉、低粉搅拌均匀，揉搓成面团；
（3）将杏仁片捏碎，去少量面团揉搓成球状，放在杏仁片中滚动；
（4）将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中，在中间捏一个小窝，放入烤箱；
（5）将巧克力融化，待杏仁酥烤出后，舀少量巧克力即可。
二、巧克力糯米糍
材料：
糯米粉100克、巧克力6小块、糖20克、可可粉1大匙、椰蓉适量
做法：
（1）将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀，揉成面团；
（2）将面团分成六等分，取一份压成饼，放一块巧克力包裹住，揉成球；
（3）锅内水烧开，将做好的面球放入锅中隔水蒸一刻钟；
（4）趁热滚上椰蓉即可。
三、巧克力冰淇淋
材料：
淡奶油250克、巧克力50克、纯牛奶150毫升、砂糖60克
做法：
（1）将巧克力加入少许热水融化，和牛奶混合，搅拌均匀；
（2）将淡奶油和砂糖混合，打发；
（3）将巧克力和淡奶油混合，搅拌均匀后，倒入容器中；
（4）放入冰箱中冷冻，期间每隔一段时间进行一次搅拌。
四、巧克力戚风
材料：
鸡蛋4个、葵花籽油40克、65%可可脂的巧克力40克、牛奶80克、低筋面粉60克、可可粉20克、细砂糖15克
做法：
（1）将巧克力放入盆中，倒入葵花籽油、细砂糖、牛奶加热后融化，用打蛋器打发；
（2）将低筋面粉、可可粉混合，过筛，倒入混好好的巧克力溶液中，搅打均匀；
（3）将蛋黄磕入到步骤二中，搅打均匀；
（4）将蛋白加几滴白醋，用打蛋器低俗打至粗泡后，加入细砂糖，然后高速打发；
（5）取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合，搅拌均匀后，再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀；
（6）将蛋黄糊倒入模子中，进行烘烤即可。
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关于巧克力的故事
1919年春天，卢森堡王室迎来了夏洛特公主继承王位，同时她又嫁给了波旁家庭的后裔费利克斯王子。作为王室后厨的一个帮厨，莱昂忙坏了，整天都在清理碗筷和盘子，双手裂开了好多口子，当他正在用盐水擦洗伤口时，一个女孩走了过来，对他说：这样一定很疼吧？这个女孩就是后来影响莱昂一生的芭莎公主。
两个年轻人就这样相遇了。莱昂每当晚上就悄悄溜进厨房，为芭莎做冰淇淋，两个人总是一边品尝着冰淇淋一边谈着往事。在那个尊卑分明的时代，他们只是默默的将这份感情埋在心底。
不久后，芭莎公主被选中和盟国比利时联姻。一连几天，莱昂都看不到芭莎，他心急如焚。终于在一个月后，芭莎出现在餐桌上，然而她已经瘦了一大圈了，整个人看起来很憔悴。莱昂在准备甜点的时候，在芭莎的冰淇淋上用热巧克力写了几个英文字母“DOVE”这是“DOYOULOVEME”的英文缩写。
几天之后，芭莎出嫁了。一年后，忍受不了相思的折磨，莱昂离开了王室后厨。
结婚、生子，平静的生活都不能抚平莱昂内心深处的创伤，他始终不能忘记芭莎，他的妻子因此伤心的离开了。
莱昂此后一直单身带着儿子，经营他的糖果店。1946年的一天，莱昂看到儿子在追一辆贩买冰淇淋的车，记忆的门顿时被撞开，莱昂决定继续过去没有为芭莎完成的研究。
经过几个月的精心研制，一款被巧克力包裹的冰淇淋问世了，并刻上了四个字母：“DOVE”（德芙）。
德芙的冰淇淋一推出就大受好评。而在此时，莱昂收到了一封来自卢森堡的信，莱昂得知，芭莎公主曾派人回国四处打听他的消息，希望他能够去探望她，但却得知他离开了王室。由于受到第二次世界大战的影响，这封信到莱昂手里时，已经迟到了整整一年零三天。
莱昂经历千辛万苦终于找到芭莎。芭莎虚弱地躺在床上，曾经如清波荡漾的眼睛变得灰蒙蒙的。莱昂半跪在她的床边，眼泪无法抑制地滴落在她苍白的手背上。芭莎伸出手来轻轻地抚摸着莱昂的头发，用近乎微弱到听不清的声音叫着莱昂的名字。
芭莎回忆，她曾以绝食拒绝联姻。她被看守一个月，她深知自己绝不可能逃脱联姻的命运，何况莱昂从未说过爱她，更没有任何承诺。她终只能向命运妥协，但条件是，希望离开卢森堡前能回王宫喝一次下午茶，因为她想在那里与莱昂作的告别。悲伤的芭莎吃了他送给她的巧克力冰淇淋，却没有看到那些融化的字母。
听到这里，莱昂泣不成声，过去的误解终于有了答案。但一切都来得太晚了，三天之后，芭莎离开了人世。
莱昂无限悲伤，如果当年那热巧克力不融化，那么她一定会知道他的心意。如果那巧克力是固定的，那些字就永远不会融化。莱昂决定制造一种固体巧克力，使其可以保存更久。
经过苦心研究，香醇独特的德芙巧克力终于制成了，每一块巧克力上都被牢牢地刻上“DOVE”，莱昂以此来纪念他和芭莎的爱情。
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对吃巧克力有什么好处和坏处，吃巧克力的好处和坏处的介绍就到这了。提醒大家，巧克力是高热量食物，不宜多吃，一般来说，每次吃三十克左右就可以了。