艾米果是什么？艾米果的做法有什么？艾米果，据说是一种特有益人身体健康的食物！艾米果跟艾草是有关系的吗？我们接下来一起来看一下：
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艾米果是什么
艾米果是江西赣南的一种特色小吃，像赣州的南康、赣县、兴国、崇义、上犹、安远等地方都会弄。做法不一，但大致相同，尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得的时节，也是吃艾米果的旺季。在我们那边，从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃，一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。
艾米果的来源
艾为当年生草本植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。
一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说：“我替你取个名吧。”艾嫂点头应允，儒者戏说：“这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它‘艾米果’吧”！在座顾客听后一齐拍手叫好。
从此，“艾米果”这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。其制作方法：以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成。馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅（与上述（饣肖）子馅料相似）。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒，有防病之功效。
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艾米果的做法
1.摘好的艾叶用清水仔细清洗干净。
2、锅里加水大火烧开，倒入洗好的艾叶。加入一匙食用碱，更容易煮烂。
3、艾叶一定要煮烂，艾叶梗要可以轻易压碎。
4、煮好的艾叶用冷水清洗几遍，去除涩味和苦味。
5、洗好的艾叶挤干水分备用。
6、糯米粉、大米粉、艾叶和白糖加入容器里开始和面。
7、耐心把粉团和至三光（即粉光、手光、盆光）。
8、把粉团全部揉成小剂子。
9、把小剂子压扁就行，或者用筷子压花。
10、我是用月饼模具压成型的。首先模具里撒些粉防黏。
11、模具里放入小剂子，把模具放在平面用力把剂子压出来。这是压出来的样子。
12、蒸锅里加水大火烧开，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分钟（不同的灶不同的数量用的时间有不同，可以用筷子戳一下，中心是软软的就差不多了。）
13、蒸好装盘，开吃～
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艾米果的注意事项
1、艾叶一定要煮烂才揉的细腻。
2、艾叶煮好要洗几遍，不然会苦。
3、和粉时水要一点点加，不能倒太多，不然太稀，就跟揉做包子的面团一样。
4、糖不要加太多，本来糯米就容易腻人，当然如果你特别喜欢甜，就随意。
艾米果是什么？艾米果的做法介绍就是以上了，每年的阳春三月，客家人都兴做艾叶米果，用来敬谢观音菩萨和招待客人。据说，这种小吃已有上千年的历史，一直长盛不衰！