杂粮面包怎么做,杂粮面包的做法

2017/2/27 1588.TV百科知识

    杂粮面包,超简单又好吃的手工面包!杂粮面包据说还不发胖,受到诸多爱美人士的追捧!那么,想知道杂粮面包怎么做?杂粮面包的做法怎样呢?杂粮面包怎么做更好吃呢?

杂粮面包怎么做

    用料:

    欧式全麦面包粉200g;水100g;橄榄油10g;酵母5g

    1.将除了橄榄油之外的所有材料放入盆子里,用手揉拌均匀,然后加入橄榄油继续揉匀。

    2.桌上洒少许高筋面粉,将面团放在桌上继续揉搓,摔打出空气,之后对折包住空气,旋转九十度,继续揉搓,摔打,如此重复十多分钟,面团出筋有弹性即可。用双手将面团肉圆,放入盆子,盖上保鲜膜,醒至面团发酵至2倍大。

    3.面团一次发酵后,均等分成两份,取一份,用手压出空气,上面1/3向向中间翻折,下面1/3向中间翻折,之后对折,收口压紧,双手将面团揉成两段较尖的椭圆形,将整好的面团放在烤盘上,盖上保鲜膜,二次发酵,大学约1小时,在面团上划几道口。

    4.烤箱内放一碗水,放入面团,200度烤半小时左右(根据自家烤箱酌情)。烤至轻敲面包底部发出轻脆声就好惹。烤好后放在铁架上纳凉即可。杂粮面包的做法步骤4

    小贴士

    1.放水是为了烤箱内形成蒸汽,利于面包熟成;

    2.每个人的烤箱是不一样的,要自己注意观察!不要烤过头了。

    3.喜欢其他口味的人也可以随心加些自己喜欢的材料,如:葡萄干、果仁等。

杂粮面包营养价值

    人们如果长期进食纤维素少的精细食物,食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖,往往会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”,若在面包中添加含纤维素的麸皮、杂粮等配料后,能使面包的营养成分趋向全面合理,经常食用杂粮面包有益于肠道蠕动,促进健康,如全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等。

    而果仁中含有的不饱和脂肪酸对改善记忆、头发、皮肤、指甲的养护大有好处。这种面包通常能保存几天,可以冷藏,而且味道较好。全麦面包或麸皮面包,每100g含热量240cal(1005J)、52g、蛋白质7g、脂肪0.5g、纤维素10g。这种面包富含绘纤维素(10N12g/100g)、矿物质(钙、铁、镁……)和维生素E、维生素B。由于含有小麦表皮成分,故富含多种微量元素。

杂粮面包的热量

    要了解杂粮面包的热量,首先要清楚杂粮面包的成分、制作方法,因为不同成分,不同制作方法的面包所含的热量也是不同的。面包的制作方法分为烘、烤、蒸或煎等方式,一般烘焙的面包所含的热量要相对于烤煎的面包要少,加黄油饼干或起酥油的面包虽然松软可口,但是它所含的热量是非常高的。从面包的软硬程度来说,表皮干脆的脆皮面包因为含糖、油脂较少,所以它所含的热量也较少,而软质面包一般都含有一部分的糖和油脂,所以它所含的热量也较多。

    要知道每片面包的重量,因为我们通常所说的片是个很模糊的概念,1大片和1小片都可以说是1片。一般一片面包的重量在100g左右,也有些面包的型号教小或者更大。我们在这就以1片100g的杂粮面包来说,一般普通的杂粮面包,100g含300大卡的热量,2片杂粮面包热量就600大卡。如果是高纤维的的杂粮面包,100g含220大卡的热量,2片杂粮面包热量就440大卡。

    杂粮面包怎么做?杂粮面包的做法介绍就是以上了,杂粮面包的热量也给大家简要分析了一下,希望身材保持苗条的朋友们,除了对所摄取的食物热量要控制外,还应该结合适量的运动,这样能起到更好的效果。

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