白菜是我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬，其营养丰富，价值高，食用对人体十分有益，那白菜不能和什么一起吃呢？白菜和什么一起吃好呢？
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白菜不能和什么一起吃
白菜+山竹：身体不适
白菜+黄瓜：会降低营养价值
白菜+兔肉：腹泻呕吐
白菜和什么一起吃好
白菜+猪肝：可保肝护肾
白菜+虾皮：可增强机体免疫力、、滋阴清肺
白菜+田螺：可补肝肾、清热毒
白菜+红枣：可清热
白菜+板栗：可健脑益肾
白菜+牛肚：增强体质
白菜+豆腐皮：可清肺热、止痰咳
白菜+栗子：可促进大脑发育
白菜+瘦肉：可美白肌肤
白菜+蛋黄：可延缓衰老
白菜+鳜鱼：可增强造血功能、
白菜+奶酪：可预防骨质疏松
白菜+山楂：可开胃消食
白菜+鲤鱼：改善妊娠水肿
白菜+板栗：去除雀斑和黑眼圈
白菜+海带：防治碘不足
白菜+猪肝：滋补
白菜+蚕豆：增加抵抗力
白菜+猪肉：补充营养通便
白菜+猪肉：可开胃消食
白菜+鸭肉：可促进血液中胆固醇的代谢
白菜+鲤鱼：可治水肿、均衡营养
白菜+冬瓜：可润肠
白菜+甜椒：可促进肠胃蠕动、帮助消化
白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状）乳腺癌、肠癌等疾病。
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白菜的营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜的选购
选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此买整棵。
白菜的存储
冬天可用塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
白菜的食用方法
1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
白菜的食用功效
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、通便、；可用于肺热咳嗽、、丹毒、漆疮。
菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。
白菜的用法用量
大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
白菜的适用人群
特别适合肺热咳嗽、、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性，，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
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