玉兰片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。对于喜欢吃玉兰片的朋友，却不知如何下手做出美味的玉兰片，下面跟小编一起来了解一下玉兰片的做法。
![]()
玉兰片的做法
做法一
主料
糯米粉
辅料
水适量
调料
香油1000克、红糖2000克
做法
1.制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉搅拌成韧性米粉团。
2.制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。
3.油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。
做法二
食材
米10到100斤、意韭菜、盐适量
做法
1.把大米和韭菜，蒜蓉用石磨来磨浆，（大米先泡上一夜）韭菜是增色增香的调料，不可少。
2.用竹簸箕上大锅蒸，（旺火蒸五分钟）有点像我们的肠粉。
3.蒸好脱离出来，放在竹席上，竹席必须是搂空的，通风，不粘。
![]()
做法三
用料
玉兰片250克、肉丝100克、姜丝适量、蒜丝适量、葱花适量、盐适量、味精适量、料酒适量
1.肉切丝，加入盐，味精，料酒，腌10分钟后备用。
2.玉兰片洗净备用，姜丝，蒜丝，葱花，切好备用。
3.锅中放入油大火烧热，导入姜葱蒜炝锅。
4.放入肉丝，烧熟之后放入玉兰片，继续翻炒片刻，出锅。
玉兰片营养分析
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
玉兰片补充信息
玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。冬片应长不超过12厘米，宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。
玉兰片适合人群
一般人群均可食用。
![]()
以上是对玉兰片的做法的相关介绍。玉兰片利于开胃健脾，宽胸利膈、通肠排便，喜欢吃玉兰片的朋友，可以尝试做给家人吃，相信你可以做的很美味。