每年春天，郊外满眼都是荠菜的身影。但是时节一过，想要再次品尝新鲜的荠菜可就难了。那么买来的荠菜怎么保存呢？荠菜的保存方法又是什么？下面就跟着小编一起来了解一下吧。
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荠菜怎么保存，荠菜的保存方法
1、择洗
把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。
如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。
2、焯烫
烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。
3、冷冻
等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。
冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜，就赶快抓紧时间吧。
吃荠菜有什么好处
1、荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。
2、荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。
3、荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成。
4、荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有、凉血的作用，对防止头发早白十分有益。
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吃荠菜要注意什么
1、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。
2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
4、体质虚寒者不能食用荠菜。
5、建议制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。
荠菜的做法
1、荠菜炒年糕
材料：荠菜、年糕、笋、盐、鸡精
步骤：
（1）准备好材料，将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净；
（2）将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用；
（3）荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用；笋在锅中多焯一会水，捞出冲；
（4）凉水后切成薄片备用；
（5）将年糕切成薄片备用；
（6）将炒锅烧热，倒油，油8成热时候倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右；
（7）加入年糕片翻炒；
（8）大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘。
2、荠菜蘑菇豆腐羹
材料：荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油
步骤：
（1）荠菜洗净摘成5公分左右的小段；
（2）豆腐切成3*3的方块，焯水后备用；
（3）起油锅，蘑菇用麻油煸炒；
（4）锅内加水，大火煮开；
（5）入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下；
（6）加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。
3、荠菜猪肉圆子
材料：荠菜、调制好的猪肉馅
步骤：
（1）荠菜择干净黄叶，老根，用清水浸泡10分钟，漂洗干净，控水。
（2）荠菜切碎，放适量色拉油拌匀。
（3）所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。
（4）加入调好的肉馅。
（5）搅拌均匀。
（6）锅中加适量凉水，开小火，用勺子把肉馅挖到水中，汆烫。
（7）所有的圆子都下完后，等水开，圆子都浮起来，在中火煮5分钟。
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对荠菜怎么保存，荠菜的保存方法的介绍就到这了。相信大家多少了解了吧，荠菜所含有的营养价值是相当的丰富，荠菜保存的方法是相当的重要，芹菜保存好，可以放置很多天。荠菜可以煮汤，可以炒菜，口感很好，小编要提醒大家，过敏体质的人荠菜尽量少吃，防止出现过敏现象发生。