速冻的鱼丸不仅热量高，而且钠的含量也很高，制作中还加入了味精和鲜料，吃多了对身体不好。自己在家做也可以的，做出弹牙、爽口的鱼丸，鱼丸怎么做呢？鱼丸用什么鱼做好比较好吃呢？不少网友在这个问题上意见不一，小编整理了各网友的观点，一起去看看。
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鱼丸用什么鱼做好
一般家庭用草鱼或者鲈鱼即可。
网友们认为草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼、鳗鱼、马鲛鱼、鲮鱼等都看用来做鱼丸，还真是多种多样，这些不是没有听过就是吃过却叫不上名字的，有点苦恼。也无须复杂化，就地取材，从市场中挑一些认为比较好的鱼即可。妈网百科是建议用草鱼或者鲈鱼即可。
草鱼比较不好的一点是刺太多，但也有解决方法，那就是选择一条大一点的草鱼，然后快速的把鱼肉刮下来即可。鲈鱼比较鲜美，大家可能都记得“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼可是赢得了很高的评价呢。
鱼丸的做法
主料：
花肉100克；新鲜鲅鱼600克
辅料：
味精适；蛋清适量；植物油适量；淀粉适量；白胡椒适量；葱花适量；香菜适量；香油适量；花椒适量；生姜适量；盐适量；料酒适量；
温馨提示：
①新鲜的海鱼做鱼丸，只需简单调味，这样才可以凸显海鱼的鲜美。
②做鱼丸，对所用鱼的新鲜度要求比较高，海鱼和淡水鱼都行，刺儿少的鱼都可以。
③做鱼丸可以只用鱼肉，稍微加点花肉的鱼丸，鲜香味更足，而且口感更弹牙。
④鱼肉想要细腻弹牙，剁馅的时候要分次、一点点添加水，让馅料充分吃进水分。鱼馅要经过充分的搅打或是摔打，这样才会让鱼丸更有弹性。
⑤调馅的时候，适量添加淀粉、蛋清和油，都可以起到滑爽弹牙的作用。
⑥水温的时候，就下入鱼丸，等鱼丸全部下锅了，再开大火一起煮开，这样可以避免水沸腾后依次下入鱼丸，鱼丸成熟的时间和程度不同，影响口感。鱼丸煮开即可关火，无需久煮，久煮会影鱼丸的口感。
做法步骤：
1）新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行。
2）从鱼尾处进刀，贴紧脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头。
3）去掉鱼内脏，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮。
4）花肉先切成粗粒，然后和鱼肉混合。
5）花椒冲洗干净，加上生姜丝，用温水浸泡，取用花椒姜丝水。
6）手工剁馅，感觉粘刀了，就加点泡好的花椒姜丝水，边剁边添加。
7）剁到鱼肉细腻，添加料酒、盐、味精和一个蛋清、植物油，顺时针搅打，直劲儿，若是馅料太干，可以适量分次添加水，若是馅料水分大了，可以适量添加淀粉。
8）坐锅烧水（有高汤更好），水不要太多，水温热后，转成小火。
9）取搅打好的鱼肉馅，用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅。
10）鱼丸全部挤好以后，开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫。
11）用盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎。
12）起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中，吃时根据需要加米醋。
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鱼丸的营养价值
鱼丸，在街头小巷、便利店、酒楼都能吃上，属于比较受欢迎的小吃。鱼丸吃起来方便，而且省去了把鱼刺吐出来的恼人步骤，很轻松无负担的吸入美味的鱼丸，吃完也不用怕口气带有腥味。很多人在外边逛街，可能都会叼上一两串的鱼丸，也是吃习惯了，也是用来度过闲暇时光零食。就是这样一种已经深入人心的食物，在营养价值上也会如此出彩吗？
如果是速冻的鱼丸，应该没有谈及营养价值的必要，这些机器加工的鱼丸，在制作中添加了不少辅料，显然这些辅料大多数都是对人体不友好的。如果是自家做的鱼丸，首先蛋白质含量是丰富的，因为鱼肉富含蛋白质。鱼丸的镁元素也很高，能保护血管，预防高血压。
此外，鱼丸中还含有维生素A、铁钙、磷等，能起到养肝以及养发的作用。如果是用草鱼做成的鱼丸，还具有抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼做成的鱼丸，食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾，对人体有益处。想要吃到营养丰富的鱼丸，就不要吝啬自己的双手，自己做吧。
鱼丸怎么挑选
平时上班没太多时间做鱼丸，可以买点速冻的，但是不建议经常买。速冻的鱼丸也是多，看得眼花缭乱，也不知从何下手。其实从大品牌下手，是比较明智的，其次是看自己的口味。鱼丸的种类较多，有福州鱼丸、温州鱼丸、夏们鱼丸等。各家的鱼丸有自己的特色，怎么选购也是困难的。
一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的，而且吃起来没有粉粉的感觉，之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉，自己做鱼丸的话，就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸因为质量没有，而对于大品牌，在制作中更安全卫生些，对人体的伤害也降低了不少。
鱼丸的种类也多，每一种都有自己的特色，温州的鱼丸，鱼肉十分有弹性；厦门鱼蛋特色是纯手工制作，是厦门出名的小吃；三沙鱼丸，风味独特，十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的，一般不是劣质的鱼丸都是可以。
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外面卖的鱼丸掺杂的鱼肉太少，吃起来不鲜，还是自己家做舍得放料，鱼丸吃法多样，可以炒菜、可以煮汤、馅料还能做馅饼，如此美味让你吃了还想吃！