蒲菜是什么？蒲菜的功效有哪些？野菜是众多父母辈朋友记忆中最美味的食物之一。但是对于小一辈的90、00后来说。蒲菜是什么？蒲菜的功效有哪些？我们一无所知，今天我们就一起来看看吧。
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蒲菜是什么？
野菜是众多父母辈朋友记忆中最美味的食物之一，它给他们不仅带来了肚子的温饱，而且还使他们享受了独特的风味。但是对于小一辈的90、00后来说。蒲菜是什么？我们一无所知，对它的了解也仅仅停留在父辈祖辈的回忆中。那么，美味好吃的蒲菜到底是什么，今天我们就一起来看看吧。
蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。
按其食用部分的不同，大体可分为三类：一是由叶鞘抱合而成的假茎，名品有山东济南大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱；二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。淮安市淮安区蒲菜，优势独具。当地蒲菜种质资源丰富，有绿茎类和红茎类两个大种，每一大种还有几个种类，其中天妃宫蒲菜，株型高大，可达230cm，茎宽可达7-8cm，清香爽口，嫩脆若笋，风味独特，营养丰富，为蒲菜中的佳品。
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蒲菜的功效
1.蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。
2.蒲菜清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3.蒲菜消肿：能体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有、消水肿作用。
4.蒲菜通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。
5.蒲菜：含铁，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
蒲菜的营养价值
蒲菜性味、甘凉；具有清热凉血、利水消肿的功效。
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蒲菜的做法
作为在人们日常生活中出现越来越少的野菜，人们对它们的喜爱程度越来越深了。这其中蒲菜就是一道最美味的食材。蒲菜的烹调方法很多，可凉拌、素炒、荤炒，也适宜炝、扒、烧、炖、煮、焖，还可以做汤、制馅、熬粥等，味道极好，淮安人能做出几十道精美的蒲肴。今天，我们就为大家介绍一二吧。
一、香蒲狮子头
食材：
净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。
做法：
1、将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀；
2、蒲菜心洗净焯水，编成席状，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住；
3、取砂锅一只，倒入鲜汤。调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。
二、开洋炒蒲菜
食材：
蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝、精盐110克，葱姜汁35克，干淀粉80克、油适量、鸡精适量。
做法：
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用，热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
3、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
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蒲菜的食用注意事项
蒲菜的食用部分主要是叶鞘抱合而成的假茎。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。但是蒲菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多。
以上这些就是蒲菜是什么、蒲菜的功效等相关问题的介绍了，你们了解了吗？蒲菜是季节性很强的蔬菜，每年的6月份上市，过了6月份品质渐渐变老，就过了食用期。所以小可爱们，要注意时间哦。