干香菇发霉了能吃吗,干香菇怎么保存

2017/7/25 1588.TV百科知识

    买回家的香菇如果不妥善保存,一遇潮就很容易发霉。那么,干香菇发霉了能吃吗?干香菇怎么保存才能避免发霉呢?下面就跟着小编一起来了解一下吧,希望对大家有所帮助!

干香菇发霉了能吃吗

    建议不要吃发霉的香菇,如果舍不得扔掉的话,还可以将其先清洗干净,然后再厨房专用的纸巾将其捂干,再将其放到太阳下暴晒,或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后,还会有异味的话,那就弃之不可食用。

    其实只要是食物发霉就不要食用,发霉的食物会影响身体健康,甚至还会引发癌症。

    如何预防香菇发霉呢?烘干的香菇先要装入塑料袋中。为了防止潮气侵入,可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再行贮藏。

干香菇怎么保存

    干香菇经过日光晒干后,水分已经流失,香菇必须要进行干燥储存,不然回潮的干香菇易发生霉。下面就来看看干的香菇怎么保存。

    干燥保存

    干香菇经过日光晒干后,水分已经流失,香菇必须要进行干燥储存,不然回潮的干香菇易发生霉变;将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂,避免回潮。

    低温保存

    干香菇低温通风储存,将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜,每隔一个月拿出来晒晒日光,通通风。

    避光保存

    光线中的红外线会导致香菇温度升高,紫外线引起光学化学反应,干香菇的变质速度加快,因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。

    密封保存

    干香菇需要密封储存,香菇变质的必经过程是氧化反应,如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇,容器内部有食品袋,装入容器是排进空气,尽量减少打开容器的次数。

    单独保存

    干香菇要单独保存,因为干香菇的吸附性极强,装干香菇的容器不能混装其他物品,也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。

干香菇的做法

    干香菇的做法有哪些呢?怎样做干香菇好吃呢?今天我们就跟着小编一起来大展身手,教你干香菇怎样做更好吃!

    【笋干香菇炒青椒】

    主料:笋干适量,干香菇2朵;

    辅料:柿子椒1个;

    调料:色拉油适量,食盐少许

    做法:

    1、干笋丝用清水浸泡一夜,清洗干净,在开水里滚煮10分钟,捞起沥干,备用

    2、干花菇用温水泡发,切成丝;青椒洗净切成丝

    3、热锅倒油,放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放入青椒丝,再翻炒一分钟,至青椒断生,洒适量盐即可出锅

    菜品特色

    1、虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少,但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西,比如干香菇和鲜香菇,干豆角和鲜豆角,味道和口感截然不同。干菜的优势是耐 储存,不受季节和地域的限制。

    2、平时家里备点干货,在冬天蔬菜品种少的时候,可以拿出来变变花样。觉得干菜永远比鲜菜更让人回味无穷,或许是因为吃得少,或许是因为浓缩的都是精华吧。

    【香菇炖鸡】

    材料:三黄鸡(半只)干香菇(六朵)

    调料:

    干辣椒(一小把)葱(一棵)姜(3片)八角(2颗)生抽(2勺)料酒(1勺)老抽(1勺)白糖(半勺)盐(1/4勺)

    厨具:炒锅

    做法:

    1、鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

    2、香菇清洗干净用温水泡发。

    3、葱切段、姜切片,八角、干红辣椒备好。

    4、泡发好的香菇切块。

    5、锅内倒油,油热后倒入鸡块,炒至变色。

    6、倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

    7、倒入泡发好的香菇。

    8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒均匀。

    9、倒入开水,埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

    10、大火收汁。放少许盐提味即可。

    小窍门:

    炒鸡肉前先用开水焯一下,不仅可以将杂质和血沫除去,还可以使鸡肉口感更鲜嫩。

    干香菇发霉了能吃吗?干香菇怎么保存?以上就是相关介绍了,很多妈妈家里的冰箱中,都会有一包或者几包干香菇,将干香菇浸泡充分,就和鲜香菇一样了,味道依旧不变哦!但是想要长久保存的话,还是要注意正确的保存方法哦!希望以上介绍可以对大家有所帮助!

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