鸭肝是属于鸭的内脏之一，是我们生活中很常见的食物，营养十分丰富，那吃鸭肝可以吗？什么动物肝呢？鸭肝怎么做好吃？下面随小编来看看。
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鸭肝吗
鸭肝顾名思议是鸭的肝脏，鸭肝营养丰富，尤其在方面更是的食物。鸭肝同时还具有营养的功能，以下是关于鸭肝的主要功效的介绍。
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴、利水消肿。
（1）合成与贮存作用：大多食入的营养物质，通过胃与小肠消化吸收后，经门静脉进入肝脏，在肝脏中“加工”，通过肝细胞的作用合成许多人体所需的各种重要物质，如血浆蛋白（白蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、球蛋白）脂蛋白、糖元、胆固醇、胆盐等。同时，肝脏还对糖元、维生素、铁等物质有贮存作用。
（2）分泌胆汁：肝细胞能将血液中血红蛋白分解的不溶性胆红素代谢成可溶性胆红素，并重新释放入血通过肾脏排出或释放胆小管内，与胆盐、胆固醇等组成胆汁，排入十二指肠。其中胆盐有助于脂肪的消化和吸收。
（3）解毒作用：肝脏能将吸收入体内的毒物或机体代谢过程中产生的有毒物质转变成为或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护机体免受毒害，维持正常生理功能。
（4）防御作用：肝内富含吞噬细胞，能吞噬和血中的异物，是机体防御系统主要组成部分。
（5）造血功能：在胚胎时期的肝脏有造血功能，正常成人肝一般已不参与造血，但仍具有这种潜在能力，在某些病理状态下，肝可以恢复一定的造血功能。鸭肝不仅营养丰富，而且还具有特殊的功效，它是重要的解毒器官，但是，并不是所有的人群都可以食用，像有肝病或高胆固醇血症，高血压等人群少食，总之，动物肝脏还是不宜多食用，以防止摄入过多的胆固醇。
什么动物肝
各类动物肝脏，如猪肝、牛肝、鸡肝、鹅肝等还含有丰富的维生素A，在促进造血功能的同时，还对视力有极大的好处。维生素A又能促进人体对铁的吸收利用，所以，动物肝脏的效果明显。这只是对缺铁性，对于其他性质的另当别论。
健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。
如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。
烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。
可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
因为女性身体的特殊性，因此补充气血对于很多的贫血女性来说，特别的重要，不仅如此，我们的女性朋友们，在平时的生活中，就要养成定期体检的好习惯，并且还要选择正确的方法来，让自己变得更健康。
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鸭肝的营养价值
1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
2.经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。鸭肝营养价值高，一般人都可以食用，尤其是像贫血的或者是常在电脑前工作的更需要及时的补充。另外，像高血压或冠心病等患者不建议食用。
鸭肝不能和什么一起吃
鸭肝作为一种美味的食品，与它相克的食品基本没有。只是在吃鸭肝后不适合补充各种维生素及钙片。
1、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙髙镁，高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。
2、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响的疗效。
3、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。
4、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低的疗效。
可见吃鸭肝后补充各种维生素片、钙镁片等，不但没有为人体补充营养，还有可能伤害人体。家长们就要注意了，千万不要急于为宝贝们补充营养。这样会一定程度地影响宝贝们的健康成长，其中过量的营养元素，还有可能导致宝贝肥胖。
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关于的误区
误区1：多吃猪肝可
猪肝是猪体内的解毒器官，猪所吃的各种有毒物质都会存在肝脏中，然后通过小便排出体外。
猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，猪肝有营养同时存在大量毒素，效果并不强，不宜多吃。
误区2：阿胶可以
很多人都觉得多吃阿胶就可以，其实阿胶的原理是通过发挥驴皮强大的胶质功能将血暂时地会聚起来，针对某一处发挥作用。
女性朋友在吃完阿胶的短期时间了机体的状态会有所好转，但是不能起到根本作用，只有调养好脾胃功能，能够消化吸收营养才是王道。
误区3：红糖效果好
坊间一直流传红糖有的功效，女性在月经期以及产妇分娩后，都经常喝红糖水来。
红糖中的确有一定的铁含量，不过并没有传说中那么神奇功效，红糖更大的作用是化瘀。如果是纯度不够的红糖，其中还含有很多杂质。
误区4：喝牛奶可以补铁
牛奶中蛋白质和钙含量丰富，不过铁含量并不高，而且人体对牛奶中的铁元素的吸收率只有10%，基本上难以补给充足到经期性贫血的女性所需的铁元素，因此，依赖喝牛奶来补铁是不可行的。
误区5：吃红枣可
吃红枣的确有着非常不错的效果，但是如果只是单单吃红枣的话，的效果并不理想，因为人体对红枣的吸收率并不高。
但是将红枣与其他食材一起烹调后效果倍增，譬如红枣炖鸡，效果会出人意表。
误区6：吃肉不如吃菠菜
菠菜是蔬果中少有的含铁量较高的蔬菜，有的女生为了保持曼妙身材就多吃菠菜少吃肉。
事实上肉是铁的更好来源。牛肉、鸡肉内含有的铁元素可以吸收15%—35%，但菠菜中的铁元素只能吸收2%-20%。因此吃肉才是。
鸭肝吗，什么动物肝？贫血了就需要吃一些的食物，鸭肝一定程度上对于还是有作用的，但也有不少人存在认知误区，希望以上可以对大家有所帮助！