鸭血豆腐是什么,鸭血豆腐的做法

2017/8/18 1588.TV百科知识

    鸭血豆腐是什么?鸭血豆腐的做法?相信四川的朋友对这道菜都不陌生——鸭血豆腐,麻辣味相当足。也有一些南方的朋友有疑惑,鸭血豆腐是什么?辣吗?真的那么好吃吗?让小编带着你来更深入地了解一下鸭血豆腐。

鸭血豆腐是什么

    鸭血豆腐是一道经典的汉族小吃,属于苏菜洗。它的原料就是简单的鸭血和豆腐,配料也是一些特别简单的辣椒、油、盐等。鸭血豆腐一般的做法是炒,但也有一些是做汤。炒的鸭血豆腐做法在上面已经说明了,接下来我们就来看看鸭血豆腐汤是一道美味又健康的菜肴,一直都是受到大众的喜欢。

鸭血豆腐的做法

    鸭血豆腐之所以受欢迎,不仅因为它色彩多样,鲜甜可口,而且营养也是非常丰富的。一起来看看它怎么做吧!

    材料:嫩豆腐200克,鸭血150克,猪肉末50克,豆瓣20克,葱、大蒜、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量。

    做法:

    1、分别将豆腐和鸭血切成块状,大约半拇指厚即可。然后放入沸水中加盐煮3分钟,捞起来沥干水分待用。

    2、将大蒜剥皮拍散,姜洗净刮皮切细末,豆瓣剁细碎,香葱切成葱花。

    3、往锅里加油,用大火烧热。下肉末煸干水分,放入姜末蒜块和豆瓣煸炒出香味,调入生抽、盐和白砂糖翻炒一会。

    4、将豆腐、鸭血块放入炒锅,加少许开水,用中火煮4分钟,加鸡精、白胡椒粉拌匀即可出锅。出锅后撒上胡椒粉和香葱末即可。

鸭血豆腐的营养价值

    鸭血豆腐综合了鸭血和豆腐,这两者合在一起会产生什么特殊的反应呢?能给我们的身体带来怎样的好处呢?

    1、鸭血豆腐的蛋白质含量丰富。豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

    2、鸭血豆腐有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。鸭血能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。

    3、鸭血豆腐可以肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,还能利肠通便。

    4、鸭血豆腐、细腻肌肤亦很有好处。鸭血和豆腐都含有很多维生素和微量元素,。鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。

    5、养肝。鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的食品之一。

鸭血豆腐宜忌人群有哪些

    鸭血的味道那是真真是极好的,细嫩爽滑的口感,吃起来,有种叫人停不下嘴的节奏。不过,美味的鸭血也是挑人的,要是你与它没缘分,那当你面对鸭血美味的时候,就只能当一个过客,与其“擦肩而过”了!下面,我们就来看看究竟是哪些人与鸭血“有缘无分”吧!

    鸭血味咸、性寒,有着、解毒的功效。对于一般人都是可以吃鸭血的,尤其是对那些贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人应该常吃。但是,这里大家就要注意了,对于那些患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸭血,平素脾阳不振,寒湿泻痢的人也要禁食鸭血!

鸭血豆腐怎样分辨真假

    这么美味又营养的一道美食,如果买假了会很令人恼火。市面上出现了很多“人造血”,那我们要怎么分辨这真假呢?小编教你几个小方法辨别鸭血的好坏。

    1、首先,选择有保障的地方买鸭血。比如在正规超市买的肯定会比较好。

    2、看切面。鸭血的切面,有很多小气孔,因为血液里有氧气。

    3、看颜色。新鲜鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红的不太正常,带乌色的也是不太好的。

    4、摸手感。新鲜鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。

    5、闻气味。新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

    通过上面的讲解,鸭血豆腐是什么?鸭血豆腐的做法?我们都有所了解了吧!鸭血豆腐综合了鸭血和豆腐两种美味呢,大家大可以在闲暇时刻尝试做一下哦!

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