鸭血豆腐是什么？鸭血豆腐的做法？相信四川的朋友对这道菜都不陌生——鸭血豆腐，麻辣味相当足。也有一些南方的朋友有疑惑，鸭血豆腐是什么？辣吗？真的那么好吃吗？让小编带着你来更深入地了解一下鸭血豆腐。
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鸭血豆腐是什么
鸭血豆腐是一道经典的汉族小吃，属于苏菜洗。它的原料就是简单的鸭血和豆腐，配料也是一些特别简单的辣椒、油、盐等。鸭血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做汤。炒的鸭血豆腐做法在上面已经说明了，接下来我们就来看看鸭血豆腐汤是一道美味又健康的菜肴，一直都是受到大众的喜欢。
鸭血豆腐的做法
鸭血豆腐之所以受欢迎，不仅因为它色彩多样，鲜甜可口，而且营养也是非常丰富的。一起来看看它怎么做吧！
材料：嫩豆腐200克，鸭血150克，猪肉末50克，豆瓣20克，葱、大蒜、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量。
做法：
1、分别将豆腐和鸭血切成块状，大约半拇指厚即可。然后放入沸水中加盐煮3分钟，捞起来沥干水分待用。
2、将大蒜剥皮拍散，姜洗净刮皮切细末，豆瓣剁细碎，香葱切成葱花。
3、往锅里加油，用大火烧热。下肉末煸干水分，放入姜末蒜块和豆瓣煸炒出香味，调入生抽、盐和白砂糖翻炒一会。
4、将豆腐、鸭血块放入炒锅，加少许开水，用中火煮4分钟，加鸡精、白胡椒粉拌匀即可出锅。出锅后撒上胡椒粉和香葱末即可。
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鸭血豆腐的营养价值
鸭血豆腐综合了鸭血和豆腐，这两者合在一起会产生什么特殊的反应呢？能给我们的身体带来怎样的好处呢？
1、鸭血豆腐的蛋白质含量丰富。豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、鸭血豆腐有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。鸭血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。
3、鸭血豆腐可以肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，还能利肠通便。
4、鸭血豆腐、细腻肌肤亦很有好处。鸭血和豆腐都含有很多维生素和微量元素，。鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
5、养肝。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的食品之一。
鸭血豆腐宜忌人群有哪些
鸭血的味道那是真真是极好的，细嫩爽滑的口感，吃起来，有种叫人停不下嘴的节奏。不过，美味的鸭血也是挑人的，要是你与它没缘分，那当你面对鸭血美味的时候，就只能当一个过客，与其“擦肩而过”了！下面，我们就来看看究竟是哪些人与鸭血“有缘无分”吧！
鸭血味咸、性寒，有着、解毒的功效。对于一般人都是可以吃鸭血的，尤其是对那些贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人应该常吃。但是，这里大家就要注意了，对于那些患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸭血，平素脾阳不振，寒湿泻痢的人也要禁食鸭血！
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鸭血豆腐怎样分辨真假
这么美味又营养的一道美食，如果买假了会很令人恼火。市面上出现了很多“人造血”，那我们要怎么分辨这真假呢？小编教你几个小方法辨别鸭血的好坏。
1、首先，选择有保障的地方买鸭血。比如在正规超市买的肯定会比较好。
2、看切面。鸭血的切面，有很多小气孔，因为血液里有氧气。
3、看颜色。新鲜鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红的不太正常，带乌色的也是不太好的。
4、摸手感。新鲜鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
5、闻气味。新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
通过上面的讲解，鸭血豆腐是什么？鸭血豆腐的做法？我们都有所了解了吧！鸭血豆腐综合了鸭血和豆腐两种美味呢，大家大可以在闲暇时刻尝试做一下哦！