西餐牛排的做法

2017/8/26 1588.TV百科知识

    在日常生活中,我们经常会在电视广告里面看到香酥可口的牛排,真的是没办法不嘴馋啊,此处应该来份真牛排才对啊!快来学习一下西餐牛排的做法吧。

西餐牛排的做法

    主料:牛排200克

    辅料:土豆半个、西兰花4小朵、圣女果1个、洋葱1/4个

    调料:食盐1/3小勺、老抽半小勺、黑胡椒适量、黄油20克、香草适量、黑椒汁60克、苏打粉1/4小勺、红酒60克

    做法:

    1、牛肉用松肉锤锤松;

    2、置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时;

    3、电饼铛内放入黄油;

    4、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟;

    5、翻面再煎,即可将牛肉取出;

    6、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片;

    7、电饼铛重新加热,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀;

    8、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

西餐牛排几分熟好吃

    生熟程度以奇数区分,主要分为:

    近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差。

    一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

    三分熟牛排(mediumrare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

    五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

    七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

    全熟牛排(welldone):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

西餐牛排几分熟怎么看

    一般来说,想要快速判断牛肉属于几分熟,我们可以用手按按肉肉,感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩,越硬说明肉肉已经煎得很老了哦。

    另外,大家也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度:

    熟牛排:牛排内部为褐色。

    七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

    五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

    三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。

    一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

    以上就是西餐牛排的做法的相关解了,希望能够帮助到您,牛排属于温热性食物,因此过量食用牛排是会上火的,如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了,因此容易上火的人士还是少吃为妙哟。

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