近几天天气开始转凉了，各类小吃、烧烤也就变得生意更红火了，小编喜欢吃的就是烤羊排哦，您呢？而说到羊排，羊排怎么切？羊排的切法有哪些？一起来了解一下吧。
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羊排怎么切
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。那么羊排怎么切呢？
先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放进冰箱冷冻1小时（-18度），表面冻僵后再切，一定不能时间长冻透后就不好了，一定要急冷速冻，顶刀切，刀要快，这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
一斤肉通脊切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。
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羊排的切法
羊肉，古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。羊排的切法有哪些呢？
1、顺着肋骨的骨头缝切就可以了。把脊椎骨先去掉，想切的这么有型的话先冻一下。
2、逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
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羊排的吃法
鲍汁新西兰羊排、麻椒羊排、胡萝卜炖羊排、炕锅羊排、炕锅羊排、萝卜羊排汤、炸羊排、红烧羊排、黑胡椒红酒羊排、蒜香羊排等等。人类的智慧是非常“可怕”的，只有想不到的，没有做不到的哦。下面是麻椒羊排的制作方法。
1、精羊排切好后用油炸透炸酥。
2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。
3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。
4、即将出锅前放入孜然。
羊排怎么切？羊排的切法大家应该都已经了解了，下次自己做羊排的时候就不会那么苦恼怎么切羊排了，要想把羊排切好，可是门技术活呢。