近今天，天气开始转冷了，喜欢吃肉的朋友们都知道，秋冬季节适合吃羊肉了，想要吃到美味的羊肉，腌制是问题，羊肉怎么腌制？烧烤羊肉的腌制方法是怎样的？一起来看一下吧。
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羊肉怎么腌制
材料：羊肉（瘦）5000克、盐500克
1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。
2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。
3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。
特色：表面洁净而略湿润，颜色鲜艳，呈黄褐色，无脂肪，食之清香可口，咸度适中，没有腥膻气味。
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烧烤羊肉的腌制方法
原料：瘦羊肉500克（腿肉）、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。
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新疆羊肉串的腌制方法
1、一桶水里边拌上鸡蛋，盐，然后泡在水里桶子上面还要盖块布，是为了防止水份流失，水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道，这样烤出来的肉不会很硬。
2、是用清水，盐，再加上洋葱腌。这样做是烤出来的味道很好，泡得时间越长，洋葱的香味体现的越完美，但是你不能当成酒一样的泡，不然就把羊肉本身的味道盖了。
3、只用清水泡，这就不用说了，一是节约成本，二是把羊肉里的血清洗出来。
以上3种方法任选其一，再将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐，孜然粉，再打两个鸡蛋进去拌匀，腌制20分钟左右就好了。怎么样，是不是很简单？
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羊肉怎么腌制？烧烤羊肉的腌制方法是怎样的？看过之后都已经有所了解了，那么大家在腌制羊肉的时候就可以用到了。羊肉腌制的好，味道就会更加美味哦，这就叫“学以致用”！