羊蝎子是什么,羊蝎子是羊的哪个部位

2017/8/31 1588.TV百科知识

    很多人都听说过羊蝎子,好像还挺有名的,但是就是不知道羊蝎子是什么,羊蝎子是羊的哪个部位呢?小编也很迷惑啊,所以特意上网搜了一下,一起来看一下吧。

羊蝎子是什么

    羊蝎子需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

    羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养丰富、口感鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。

羊蝎子是羊的哪个部位

    羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴,美颜功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。

    羊蝎子有“补钙”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

清炖羊蝎子的做法

    1、羊蝎子洗净,剁成大块,在冷水中浸泡一会儿。

    2、生姜切片,大葱切段,蒜苗香菜剁碎,粉条泡好,备用。

    3、取一块纱布或是调料盒,把花椒、大料、白胡椒放在一起,包起来,备用。

    4、将羊蝎子放进锅内,倒入凉水,水量要没过羊蝎子多一半为宜。

    5、大火煮开,撇去血沫,再继续把浮在表面的浮沫撇净。

    3、放入调料包、葱段和姜片,大火煮开,关小火,以慢火为宜,盖上盖,慢炖。

    5、一至两个小时之间,羊蝎子就可以了,汤也有些发白,放盐与味精,放入泡好的粉条。

    6、吃之前,要在清汤里撒上蒜苗和香菜,就可以了。

    羊蝎子是什么?羊蝎子是羊的哪个部位?看过之后大家是不是都了解了呢,实际上只要吃过羊蝎子,一般也都能猜个八九不离十了,没吃过的朋友们可以试一下,听说很不错呢,小编也准备试一下呢。

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