羊蝎子也算是比较有名，经常被食用，特别是秋天这个季节，天气一点点转冷了，炖羊蝎子再合适不过了，那羊蝎子怎么炖？炖羊蝎子放什么调料呢？一起来看一下吧。
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羊蝎子怎么炖
1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。
2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。
3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。
4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可，光闻味儿都够馋人的了。
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炖羊蝎子放什么调料
炖羊蝎子放什么调料？每个人口味都不一样，端看个人爱好。小编也喜欢吃羊蝎子，来看看小编都放什么调料吧。
调料：油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒。
1、葱姜蒜、料酒等：小编认为葱姜蒜再加一些料酒，这样可以祛除羊蝎子的一些腥味，毕竟都知道羊肉是比较腥的，羊蝎子也不例外。
2、油、孜然粉、白胡椒等：这些小编是用来提味的，小编口味比较“重”，喜欢吃辣一点的食物，所以会多放一点孜然粉什么的。
这些也就是小编自己做着吃的，当然还是依照自己的口味了，大家也可以多试一些调料，说不定还能创造出一种独特的口味呢。
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清炖羊蝎子的做法
1、羊蝎子剁成块，清水洗净，锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒；
2、大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫，然后将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要；
3、锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子，加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒；
4、锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐，
5、白萝卜洗净切段，炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，放入切好的白萝卜一起炖，炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉喝汤啦！
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羊蝎子怎么炖？炖羊蝎子放什么调料？看过之后是不是都已经了解了呢？现在不清楚也没有关系，多做几次就会记得了，毕竟熟能生巧。美味的羊蝎子在向你招手哦，你还在等什么？