鲢鱼头的功效与作用

2017/9/29 1588.TV百科知识

    近年来,随着人们生活水平的提高,让鱼、肉等食物也走上了我们日常饮食的餐桌,新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头,那么鲢鱼头的功效与作用有哪些呢?一起来了解一下吧。

鲢鱼头的功效与作用

    鲢鱼头是指鲢鱼的头部分“鲢之美者在于头”,鲢鱼一颗肥头,是历来被美食家所推崇的好食材。鱼头吃的地方,是两边腮壳后的两团螺纹状的肥肉,白嫩丰腴,油而不腻。鱼脑髓颤颤的,滑滑的,筷子都挑不起来。还有就是鱼头上连接各种形状的头骨之间的那些软皮,因富含胶质而特别鲜美。

    1、鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;

    2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;

    3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

鲢鱼头的做法

    1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

    2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

    3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

    4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连,取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

    5、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。之后将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。

    6、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

鲢鱼头适合的人群

    鲢鱼头一般人均能食用。适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鲢鱼头的食用建议

    1.烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全;

    2.鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

    以上就是小编为大家介绍的鲢鱼头的功效与作用以及一些相关信息,希望能够对大家有所帮助。如果想要了解更多水产冻肉的相关资讯,敬请登陆火爆粮油调味品招商网【1588.TV】。

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