阳澄湖大闸蟹是很受欢迎的一种螃蟹，它的味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃阳澄湖大闸蟹。那么阳澄湖大闸蟹怎么区分？阳澄湖大闸蟹怎么辨别真假呢？一起来了解一下吧：
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阳澄湖大闸蟹怎么区分
阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪这三个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。
青背
阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称"蟹壳青"。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色；细看，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气多了，简直象个威风凛凛、光彩照人的"铁甲将军"。
白肚
螃蟹的肚壳一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡；而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
金爪
阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名"金爪蟹"；而普通河（湖）蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖蟹的"金爪"，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
黄毛
是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
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阳澄湖大闸蟹怎么辨别真假
阳澄湖大闸蟹被誉为“蟹中之王”，营养丰富，鲜盖百味。可正因名气大、价格高，促使很多无良商家鱼目混珠，欺骗消费者。该怎样识别正宗阳澄湖大闸蟹呢？
首先，阳澄湖大闸蟹的专卖店也好，加盟店也罢，要看商家是否有授权书，以及是否有苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室授予的一个销售标识牌，为全国统一编号。
其次，每只正宗的阳澄湖大闸蟹，都套有一个专用防伪蟹扣。打开蟹扣，通过网址www.qbssz.com等查询方式，键入防伪数码，可查验真伪。每个防伪码只能查询一次，一旦查询的号码与公告不一致，或防伪码已被查询过，说明为假冒品。
再次，阳澄湖大闸蟹的外形有四大特征，可细细辨认。一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐，甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立。
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阳澄湖大闸蟹如何挑选
选大闸蟹六大诀窍：
一、要选蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色。一般体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
二、注意找肚脐突出来的，这种一般都脂肥膏满。而凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三、检查蟹足是否结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。如果无毛的，大多是体软无膘。
四、挑蟹要分清雌雄，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养。而九月前，则属雌蟹更为肥美。
五、将蟹翻转身来看活力，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
六、也可通过大闸蟹的“横行”步伐来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，若是蟹足均被绑住，那就用不了这办法。不过，还可看蟹是否反应灵敏，如用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，都是够生猛和新鲜的。
阳澄湖大闸蟹怎么区分？阳澄湖大闸蟹怎么辨别真假？以上就是相关介绍了，一般情况下，在市面上，阳澄湖大闸蟹有很多假冒的，很多消费者都会容易上当受骗。那么辨别阳澄湖大闸蟹的真假就显得尤为重要啦！希望以上对大家有所帮助！