小磨香油现在已经成为日常餐桌的佐餐味素之一，尤其是凉拌菜添加上小磨香油后立时香气四溢、引人食欲。那么小磨香油有保质期？小磨香油保质期是多久呢？我们一起来了解一下吧。
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小磨香油有保质期吗
小磨香油一般是有保质期的。
小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。
小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。
小磨香油保质期是多久
小磨香油应存放于阴凉处，保持期为2年。
由于小磨香油的制取工艺地保留了其营养成份，特别是具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等，所以其保质期较长，香味保持期较长。
如果食用小磨香油时，有异味或辣喉咙的感觉，就不要食用。食用油长期贮存可出现“哈喇”气味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。
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小磨香油的制作方法
1、选料炒籽：选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。
2、细磨芝麻：将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。
3、对浆搅拌：经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。
4、震动分油：料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等，但要注意及时食用，防止发霉变质，油渣多时可以干藏。
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小磨香油有保质期吗？小磨香油保质期是多久？看过以上内容之后相信大家都了解了，在这里还要提醒大家，纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。