蛤蜊有沙怎么办,蛤蜊如何去沙

2017/10/20 1588.TV百科知识

    在生活中,贝类海鲜非常受欢迎,蛤蜊就是比较受人们欢迎的一种物美价廉的海产品,不过很少有人自己在家做着吃,因为有沙,感觉太麻烦。其实不麻烦,那么蛤蜊有沙怎么办?蛤蜊如何去沙?接下来就一起来看一下吧。

蛤蜊有沙怎么办

    想要自己做蛤蜊吃,蛤蜊有沙怎么办?淡然是想办法去沙了。但是好多人觉得蛤蜊去沙比较麻烦,其实很简单的,只要方法用的对。

    挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。

    等盐粒完全溶解后,将蛤蜊倒入,水要没过蛤蜊。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦。

    蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙,把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器,2~3小时就能吐出泥沙,或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。

    还有就是找个大点的、带盖子的盆或者盒子,把蛤蜊放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然贝壳的壳子就会碎了。

蛤蜊如何去沙

    1、用花生油:把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,这样水与空气隔绝,蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

    2、使用铁器:把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中,贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

    3、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意温度,水是20摄氏度上下,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。

    4、来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停地来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎,摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。

    5、焯水:这个方法是直接彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法,鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我,用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。

如何挑选蛤蜊

    蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。

    还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。

蛤蜊怎样储存

    1.蛤蜊很容易腐败,购买后要立即烹煮,不宜储存太久。

    2.保存时,应将水分沥干,用纱网绑成一袋,摆放在冰箱储藏室,但不宜超过1天。

    蛤蜊有沙怎么办?蛤蜊如何去沙?以上就是小编为大家整理的蛤蜊去沙的一些方法了,希望能够对大家有所帮助。此外,再选购蛤蜊的时候也希望大家能够仔细,毕竟只有原材料好了,才能做出美味佳肴来。

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