蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊干就是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成的美食。那么蛤蜊干的功效与作用有哪些呢？我们一起来看一下吧。
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蛤蜊干的功效与作用
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿等功效。
蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒等病”。
近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，唐代时曾为皇宫海珍贡品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鲜度已经足够。
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凉拌蛤蜊干的做法
主料：蛤蜊干500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
制作方法：
1、将蛤蜊干洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。
2、将蛤蜊干、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
特点：鲜嫩爽口。
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蛤蜊干蒸蛋的做法
1、蛤蜊干泡发1小时以上，懒得话一晚上也行。泡发好后洗净（容易有沙子）。
2、蛤蜊干放开水和适量料酒煮2分钟。煮好捞出。
3、打2个鸡蛋（1个也行，随意），和水比例1:1打散。
4、蛤蜊和鸡蛋液放一起，放加入开水的蒸锅，小火蒸15分钟，关火焖一会，撒酱油即可。
以上就是小编为大家介绍的蛤蜊干的功效与作用了。大家也看到了小编为大家整理的蛤蜊干的做法，大家可以试一试哦，相信大家会做的很美味的。