随着人们对健康的不断追求，橄榄油作为地中海饮食当中的重要角色，渐渐走进大众的视野。但是大家对于橄榄油又有多少了解呢？橄榄油适合炒菜吗？橄榄油适合炒什么菜？接下来就让我们一起来了解一下吧。
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橄榄油适合炒菜吗
从橄榄油的油酸含量来讲，橄榄油的耐热性会强于那些富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油，所以橄榄油除了用来凉拌菜外，也可以煎、炸、炒。
橄榄油可以用来炒菜，但要控制好量。中国居民膳食指南推荐，成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙，好东西也不能大量的摄入哦，没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡，不仅要学会选油，还要学会搭配、用量，能凉拌的凉拌，能热炒的就热炒。
炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。
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橄榄油适合炒什么菜
大家在炒素菜的时候想到过没有用橄榄油去炒青菜，今天我们就将小青菜和橄榄油放在一起，让两者有机地融合在一起，做出美味的菜肴。
1、炒青菜之前，首先我们要将青菜的枯叶和杂质洗干净，然后沥干水分待用。
2、将橄榄油倒入锅中，约四十毫升即可，然后将青菜倒入锅中，大火炒一分钟，加入一克的食盐入味，然后大火爆炒两分钟，再加少许的猪油。
3、出锅之前加入少许的鸡精提鲜，装盘出锅即可。
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橄榄油炒菜注意事项
1、不要高温翻炒：橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，见的其营养特，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪。所以在使用橄榄油时是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。
2、不宜多吃：虽然橄榄油有很多的功效，但是与其它食用油一样，橄榄油也是高热量的，所以吃多了也会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。
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