海胆的食用方法多种多样，一般可以冰镇海胆，能保持海胆的原味的营养，或是清炖海胆，味道比较清爽，大人小孩都适合吃。那么，海胆可以生吃吗？海胆怎么吃好呢？
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海胆可以生吃吗
可以。
近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较的名贵高级食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵），还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
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海胆怎么吃好
海胆鱼卵
（1）将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。
（2）将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。
（3）将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。
海胆蛋羹
（1）鸡蛋打在大的容器里，打散。
（2）加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
（3）锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。
（4）在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
（5）蒸好了，淋1／4茶匙生抽。
海胆海蜇皮泡菜
（1）将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用。
（2）将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。
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海胆食用方法
1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。
2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。
3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器（盆、碟）上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。
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如何挑选海胆
海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。
一看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好；
二触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。
海胆可以生吃吗？海胆怎么吃好？以上就是相关介绍了，新鲜海胆总总富含蛋白质、脂肪等营养物质，对人体有很大的帮助。所以挑选海胆的时候一定要多多注意哦！