起吃火锅，想必吃货们肯定想起了“海底捞火锅”吧！海底捞火锅这家以服务见长的川味火锅店已经火了很久了，在这个寒冬季节约上三五好友，围着一炉滚烫的火锅，把酒言欢，别提有多爽了！如果嫌火锅店人声嘈杂，其实在家也能自己做上一锅“海底捞火锅”，那么海底捞火锅的做法有哪些呢？一起来了解一下吧。
![]()
海底捞火锅的做法
用料：五花肉150g、基围虾400g、翅根、6个翅尖、有机花菜1颗、藕一段、荷兰豆100g紫苏50g、红薯1个、杏鲍菇3个、金针菇1小把、大葱半根、大蒜6瓣、生姜30g、干辣椒6个、盐适量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高汤2小勺、海底捞香辣香锅火锅底料一包。
海底捞火锅做法：
1、基围虾去头，背部切开，去内脏。
2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会
3、红薯、藕去皮切片泡水中。
4、有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。
5、逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。
6、炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色海底捞什锦干锅的做法
7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜。
![]()
海底捞火锅的汤底怎么做
先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出、菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，以免把底料炒糊、炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。
![]()
海底捞火锅蘸料怎么做
1、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
4、芝麻酱：
红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！
5、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
以上就是海底捞火锅的做法的相关介绍了，希望能够帮助到您，寒冷天气，适合的就是三五知己一起打火锅了，海底捞火锅想必是吃货们常去的，若是受不了排队等位之苦，在家也能做上地道海底捞火锅哦！