如何制做辣椒油?熬辣椒油的方法是怎样的?辣椒油是很多家庭都非常喜欢食用的调味油,又香又辣,兼职不要太好,下面就带大家一起来了解一下辣椒油的制做。
如何制做辣椒油
备料:干辣椒面100克(选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作:
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使。
熬辣椒油的方法
1、备好材料:辣椒面40g,植物油250g,白芝麻10g,盐2勺,生姜一片,八角1个,陈皮一个,豆蔻一个,桂皮一个,白芷一个。
2、锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄立即关火捞出。(注意不要让生姜焦糊)
3、将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热。(可以感觉到油很热)
4、关火,待油温降到4成热(油表面平静,手离近感受可感觉到热量)时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。
5、继续开火加热,保持小火,并加入几勺盐调下味道。
6、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣。待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。
辣椒油烹饪小贴士
1.油一定要用植物油,才会有辣椒油的香味。花生油、橄榄油这些通通收起来哦,不然没有效果。
2.可以将油烧辣到冒烟,关火;待油温稍微降至7成热时,把热油倒在干辣椒面里再搅拌。
3.辣椒面比较建议不要面市场现成的,而是自己买干辣椒;朝天椒比较辣,大红袍香,二金条则是香辣,又香又辣!
如何制做辣椒油?熬辣椒油的方法是怎样的?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了。辣椒油香味浓郁、辣味十足,可用于烹饪各种辣味型的菜肴,可谓是家庭酒楼的理想调料了。