很多人只知道腊八粥要在腊八节吃，祈求来年五谷丰登，但是事实上腊八节喝粥的规矩有很多，逾时就不宜喝粥了，那么，腊八粥什么时候喝？喝腊八粥注意事项有什么呢？
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腊八粥什么时候吃
当然是腊八节这一天吃腊八粥啊！
腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干，便出去打猎。一是多弄些食物，以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，还叫做七宝五味粥。早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。腊月重大的节日之一，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。
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腊八粥过午不食
佛教讲究过午不食，腊八节本来就是有着浓厚佛文化的节日
从各种记载看，两餐制的时代持续了几千年，宋镇豪《夏商社会生活史》记载，“过午不食”的习俗，总体上来看，早上九十点吃早餐、下午四五点吃晚餐较为普遍。
虽然“过午不食”是事实，但是古语中的“过午不食”并不是一个具体的统一的时间点。早，商代人为两餐制，一餐是在上午进之，约当今7-9点间，称为‘大食’；一餐在下午，约当今15-17点间，称为‘小食’。近直到清代，常人仍多习惯两餐。根据清宫档案所藏乾隆南巡的膳单，乾隆帝每天只吃两顿正餐，分别叫“早膳”和“晚膳”。
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腊八粥用的什么米
腊八粥一般用糯米会比较的糯，但是比较讲究的话，是有很多种米混合的。
腊八粥一般是用糯米、红糖和许多种干果放在一起煮成的。干果主要有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生等，再加上各种豆子和芝麻之类，煮成的腊八粥色香味俱全。
同时《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。
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腊八粥的做法步骤
1.将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜。
2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）。
3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时。
4.一小时后放入红糖（也可以不放），搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。
制作窍门：
1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类预先浸泡。
2.水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。
3.粥煮好后，吃的时候再加糖。
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腊八粥什么时候吃？喝腊八粥注意事项等相关介绍就是以上了，腊八粥的制作方法很简单，并且也可以根据自己的喜好来搭配食材，有的地方喜欢吃甜的有的喜欢吃咸的，腊八粥主要材料是不能少于八种哦！