酸萝卜不仅是街头小吃，稍花点心思，亦可做成精致的宴客餐前小菜，大方得体。那么酸萝卜怎么腌制呢？下面就随小编一起来看一下酸萝卜的腌制方法吧。
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酸萝卜怎么腌制
1.将萝卜切成细条或者切成薄片，将切好的萝卜放在容器里（不要用金属容器哦），撒上盐，拌匀，使劲揉，直到萝卜变软，盐可少放哦，目的是去掉萝卜的涩味和青辣味。
2.倒出容器里揉出来的水分，用冷开水冲洗，去盐味。
3.挤出水分，将萝卜装进大碗里。
4.将糖、醋、辣椒用冷开水来搅拌均匀，辣椒多少可按个人来放，然后倒入控干的萝卜。
5.加盖，静置1个小时以上，就可以吃啦。
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酸萝卜的腌制方法
1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒；
2、晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间；
3、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实；
4、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可；
5、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封；
6、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了，吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用；
7、锅中加入少许油，油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味，将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。
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酸萝卜怎么腌制好吃
1.萝卜去皮，先切粗片，再用模具切条。
2.萝卜加入两小匙盐抓匀，静置半个小时。
3.把腌出的萝卜水挤干，用水冲洗萝卜，晾干备用。
4.朝天椒切片晾干备用。
5.把萝卜放入密封罐或者无水无油的玻璃瓶里，加入冰糖，盐，朝天椒，柠檬片，撒上盐，倒入醋，盖上盖子，摇匀，腌制半天即可食用。
酸萝卜怎么腌制？以上就是小编为大家整理的酸萝卜的腌制方法啦，大家可以试一试，自己动手腌制还是会更加的放心的，很简单的，试试吧！