油条怎么做好吃又松软？很多的人都知道油条都是两根一起炸的，这是为什么呢？其实其中是有奥秘的，两根一起炸能够让能够更加的膨胀，下面本文将为大家详细的介绍。
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油条为什么要两根一起炸
据传说，南宋时候有个炸油条的师傅痛恨秦桧夫妇，就用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩，透着那么解气，后来索性就叫油炸鬼。
不过，这只是传说而已。记者咨询一位资深炸油条的师傅，师傅说，两根面中间有空气，下到油锅里一炸，中间的空气迅速膨胀，这样炸出来的油条才能膨胀起来，如果只是一根面，是无法膨胀起来的。科学的解析是，油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。
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油条怎么做好吃又松软
如何才能做出松软好吃而又有益于健康的油条呢。这需要鸡蛋、苏打和无铝泡打粉，这才是让油条膨胀松软的关键。
如果你想远离苏打，无铝泡打粉，也有个办法，就是用酵母罗，但用酵母对于新手来说，难度还是相当有的。今天给大家分享的是一种成功率极高的做法，就是用鸡蛋、苏打、无铝泡打粉来做，炸好的油条，有油香和蛋香，相当好吃，赶紧来试试吧。
原料：面粉500克、鸡蛋一个、水250+25克、小苏打4克、无铝泡打粉3克（不要用香甜泡打粉那个含铝）、盐15克、油15克
分量：20个左右
准备：中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。加入一个鸡蛋和250克水、适量油，然后和成面团。可能你和出的面团会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水，把面和得稍软一点，这样炸的时候会比较好炸。 面团和好以后，表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。如果早上要现炸，可以在前天晚上先揉好面。
第一步：案板上抹油，将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘。根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子。
第二步：每二个面剂子叠放在一起，用筷子压一下，按这种方法将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。
第三步：锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了。慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功。
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油条用冷水还是热水和面
炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。
炸油条材料及做法：
材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。
步骤：
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
油条为什么要两根一起炸？油条怎么做好吃又松软？以上就是相关介绍了，在日常生活中，很多人特别喜欢吃油条。不过自己做的油条安全又卫生，春节时候更是炸油条的高峰期呢！希望以上知识对大家有所帮助哦！