荠菜是一种生长在田野边的野草，当然，在三月三的时候很多的人喜欢煮鸡蛋。那么荠菜根可以包饺子吗？荠菜为什么要焯水？
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荠菜根可以包饺子吗
因为水分越少，面团越硬，口感更劲道，也容易擀成比较薄的皮（适合面条、饺子，如果包饺子的面团太软了，饺子皮就会又厚又难吃）。水分越多，面团越软，口感更松软，不容易擀薄。（适合包子）但水分越少，面团也越难以揉匀，所以手工面真的不好做，我记得广州传统的面条，是一个人坐在木头上，用木头来压揉面条。饺子面团加入的水分比面条多，但比包子面团难揉，要多用点劲。
揉面不仅是把面揉成一团就可以了，还要把面揉至表面光泽（这样里面的面筋发生了一些反应，重新排列什么的，口感才会好），揉好后的饺子面团，用手指按下去的时候，会稍微感到一些阻力。揉好后，盖上一块拧干的、干净的帕子。醒半个小时。
肉馅买回来后，要往里面加水，这样肉馅吃起来才会鲜嫩细腻。先盛一碗水放在一边，加一点水，加一点盐，然后用手搅打均匀，等水分都被吸入手里面了，再加一点水，一点盐，搅打均匀，注意顺着一个方向搅打，等肉馅看不出颗粒状的感觉时，就差不多了。
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荠菜为什么要焯水
1、荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下；
2、去掉菜中的苦涩味道，让菜更加的清香；
3、荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，营养丰富但草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而限度保留营养。
4、荠菜中会有少量的亚硫酸钠，是有微毒，焯水也可以帮助去除这些亚硫酸钠。
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荠菜花能用来包饺子吗
1、野生荠菜是散叶，趴在地上生长的。
2、菌株不是很高，比较短。
3、颜色呈灰绿色。
4、根大叶小，叶子上稍微带点红色。另外，大棚里种出来的荠菜叶子细长，根小。
荠菜花是日常生活中常见野菜的一种，而作为其花蕊同时也是可以食用的，可以用来剁碎做饺子馅儿，对人的身体健康不仅不会造成危害，反而对某些身体人群具有积极功效和作用。除我们熟悉的凉血止血，清热外、荠菜花还被广发运用与各种原因的止血、清热，利水，消肿等诸多方面。由于患者体质和病情存在差异，所以在具体食用的方法要根据具体实际情况，进而更好的发挥其作用。
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