豆芽是由豆子在无光的情况培育而成的，豆芽一般不太好保存的，一般情况下都是即买即吃的，豆芽怎么保存过夜呢？冻豆芽还能吃吗？
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豆芽怎么保存
豆芽以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不耐贮运。可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行周转性贮运，不宜加工。
用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的豆芽可以保存三至四天。
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冻豆芽还能吃吗
豆芽冻了能正常食用，且口味基本没有什么变化，只是口感稍微有点改变，没有新鲜的清脆感强了。
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豆芽的营养价值
豆芽中含有丰富的维生素C；
它还有血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
它还富含膳食纤维，是患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效；
豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到的目的。
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