如何辨别蜂蜜的真假,蜂蜜的掺假方式

2018/4/20 1588.TV百科知识

    随着人们对蜂蜜的钟爱,很多卖家为了牟取暴利,对蜂蜜进行掺假之后,在进行销售,很多人都会容易上当受骗。那么如何辨别蜂蜜的真假呢?蜂蜜是如何掺假的呢?下面让我们具体来看看吧!

如何辨别蜂蜜的真假

    眼看

    纯正的蜂蜜颜色不一,以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质的为佳。如掺有糖类杂质的蜜,颜色加深,透明度差,浑浊,常有沉淀物。发酵的蜂蜜,其表层产生大量气泡,甚至出现蜜液膨胀、汁液四溢现象。看稠度,可用一根竹筷插入蜜中,垂直提起,纯蜂蜜在滴下时速度慢、粘性大、有拉丝,断丝后往回收缩,滴下蜜丝会在液面上堆起并慢慢散开;掺糖掺假的假蜜或浓度低的蜜滴下的速度快,不会拉丝。

    口尝

    纯正蜂蜜味甜、浓,有蜂蜜特有的香味,且口感绵软细腻,喉感略带麻辣感,后味悠长。掺蔗糖的蜜虽有甜味,但香味差,后味短,且有蔗糖味;掺入糖精,后味较长,但带有苦味;发酵变质,有酸味等异味。

    鼻闻

    每种蜂蜜均有独特的香味,纯正单一花蜜,多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香气。

    指捻

    此法可以判断液态蜜的稠度和晶态蜜的真假。取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨,如果是自然结晶蜜,手感细腻,并很快搓化结晶粒;若是掺糖的“结晶蜜”,手感粗糙,结晶粒难以溶化。

    灼烧

    取一根细铁丝烧红后插入蜂蜜中,立即抽出查看,如冒烟后铁丝表面光滑,没有粘着物者则为蜂蜜;若铁丝上附有很多焦灼物,证明蜂蜜不纯。

    测水分

    优质蜂蜜水分少,浓度高,将其滴在一张白纸上凝结成珠,不渗透不扩散;而掺假蜜滴在白纸上呈点滴状,且会很快散开并出现渗印,证明掺有蔗糖或水。

    查杂质

    取少许蜂蜜放入试管,加五倍的蒸馏水溶解,静置12-24小时后观察,如无沉淀物,则为纯净蜜;有沉淀物证明混入杂质。

    检测

    取蜂蜜5毫升,加50毫升蒸馏水于杯中煮沸,冷却后滴入1-2滴碘液,如显蓝色或绿紫色证明蜜中掺有淀粉类物质。取蜜液2毫升加入等量蒸馏水中摇匀,注入10毫升95%浓度的乙醇(酒精),如出现乳白色絮状物质,则证明掺有饴糖。

蜂蜜的掺假方式

    一、用饴糖、果糖浆直接冒充蜂蜜;

    二、用白糖加水和硫酸(明矾)进行熬制,硫酸裂解白糖,从而冒充蜂蜜,熬的时间越长颜色越深;

    三、用少量糖,多加水,再添加增稠剂,来增加假蜂蜜的浓度;

    四、用糖稀加色素、增稠剂调制;

    五、用甜蜜素和色素直接勾兑。

八种蜂蜜不存在

    金银花蜜

    金银花的花冠长且细,蜜蜂的嘴很短,很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜,是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

    玫瑰蜜

    当植物将要开花时,花心的蜜腺才分泌花蜜,而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化,没有蜜腺。没有蜜腺,何谈花蜜?

    雪莲蜜

    雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上,气候多变,冷热无常,雨雪交替,蜜蜂难以生存。

    桃花蜜

    桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活,另外,桃花只有花粉而无蜜。所以说,市场上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物调制而成。

    银杏蜜

    银杏花本身是没有蜜的,市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。

    葡萄蜜

    葡萄只有花粉而无蜜。

    松花蜜

    松树在5月开花,可在5月,我国到处都是花,蜜蜂基本不采松花。

    玄参花蜜

    玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。

    好了,以上就是小编整理的一些关于如何辨别蜂蜜的真假,蜂蜜的掺假方式的相关内容,希望可以对您有所帮助。

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