虽然常食大蒜好处很多，但吃了嘴巴臭臭令人尴尬，不过糖蒜就不同了。腌好的糖蒜清甜爽脆，味美无比，丝毫没有了另人不悦的气味。那么糖蒜怎么腌吃呢？下面就随小编一起来了解一下糖蒜的腌制方法吧。
![]()
糖蒜怎么腌吃
1.将新鲜大蒜切掉蒜根，把蒜的茎部切掉一部分，留1－2cm长即可，另外，把蒜外面的皮剥到只剩一到两层内皮。（买蒜的时侯要选完速无破损的新蒜头，蒜头上还要带点茎才好）
2.处理好的大蒜洗净，用清水浸泡一天一夜，中间可以更换一两次水，去掉蒜辣味。
3.泡好的蒜捞出彻底控干水，撒上盐拌匀腌2天，中间记得翻拌几次，让其腌的更均匀。
4.把腌好的蒜取出装进干燥无油无水的容器里，腌出来的汁水扔掉不要。（容器提前洗净用开水烫过彻底晾干，一定要无油无水，后期取蒜也是一样，整个过程不沾油不沾生水）
5.把醋和糖按上面的比例调匀搅至糖彻底融合，倒入装蒜的容器里，让糖醋液彻底把蒜腌盖住，密封好放入太阳直射不到的地方室温存放，腌制20天左右开坛即可。（其实不怕蒜带辣味的话，腌个两三天就可以开吃了，但是腌到20天后更好吃）
注意，糖醋汁一定要淹没全部的蒜头，为了避免不必要的浪费，糖醋汁按需求用量来调就好，记得按1000克醋700克左右糖的比例就好。
![]()
糖蒜的腌制方法
1.选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。
2.每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。
3.为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。
4.续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。
5.从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
6.捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。
7.坛封好，置阴凉处，每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。
8.从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
![]()
正宗糖蒜的腌制方法
1.要想腌制出爽口的糖醋蒜就得选用鲜嫰的白皮蒜为原料，老蒜腌制出的糖醋蒜会有辣味，所以要口感好还得选鲜嫰的新蒜，选择新鲜皮光，无破损的蒜头。
2.将大蒜剥掉外皮，留下2层鲜皮，切去大蒜的根部，茎部留下三四厘米的茎，去根时可以将根部挖深一点，方便入味。
3.腌制的容器可以选用陶瓷罐子，玻璃瓶或是其他可以密封的容器，使用前用开水消毒，使用的容器中要无油，无生水密封的容器。
4.接下来就开始熬制腌制糖醋蒜的水了，咱们以10斤大蒜的量做参考，放入10斤蒜，需放入白糖350克，白醋7斤，在锅中放入适量的水加糖和醋，熬制滚开，放凉备用。
5.其他方法一、红糖，陈醋，以同样的方法熬制，二、白糖，醋，酱油，熬制，三、白糖，盐，醋来熬制，熬制汤汁时如果原料大蒜没有那么多的话可以选择适量糖醋，熬制时可以边尝边加入合适的糖醋来调味。
6.把备好的大蒜放入容器，倒入凉好的糖醋汁，淹没大蒜2寸为宜，在加盖密封后放在阴凉处，腌制一个月左右即可食用。
糖蒜怎么腌吃？以上就是小编为大家整理的糖蒜的腌制方法啦。另外，不同的醋腌制出来的大蒜颜色不一样，根据个人口味来调配。