西红柿就是我们常说的番茄，和鸡蛋搭配炒，是经典的一道菜市。是男女老少都特别爱吃的。很多人在超市挑选西红柿时，发现都是新鲜质量好的，回家切开，才知道是空心的。西红柿空心是什么原因呢？西红柿空心可以吃吗？
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西红柿空心是什么原因
西红柿空心主要是由于一些“外界条件”和“人为因素”导致的。比如在生长过程中养分供应不足、外界温度过高、施肥不当、光照不充分以及受精不当都有可能导致西红柿出现“空心”的情况。具体如：
1、摘叶过多过早
摘叶是蔬菜植株调整的重要手段之一，通过摘叶，可塑造适宜于棚室环境生产的株型。西红柿上部果实进入膨果期时，为促进下部果实转色，菜农采取摘叶的做法。通俗来讲，摘叶，即为去叶，而在植物生理学上，蔬莱枝叶的去留会直接影响或改变植株体内光合有机物的分配情况。
但摘叶过多导致植株光合作用受影响。所以，菜农在进行摘叶时，注意选留的“源库单位”，而应把一些无效枝叶去除。西红柿生长中后期打杈和摘叶要适度。同时，也需要注意不可过早过多地摘除，否则光合面积不够，积累的光合产物少，营养供应不足，果实发育不良，出现空心果。
2、叶部病害发生
西红柿生长后期营养供应不良或叶霉病等病害发生较多，植株光合能力下降，光合产物减少，供应果实生长的营养不足，空心果发生就较多。
3、后期浇水施肥减少
很多菜农过早停止浇水施肥，土壤中的养分难以满足西红柿果实生长的需求，果肉的生长受到影响，从而造成了空洞果。膨果期是植株需要营养，也是果实成长的关键时期，此时肥水管理一定不能疏忽。
在正常生长的前提下，以控水为主。开花前，水分保持中湿程度，土壤含水量65～75%，结果期应保持土壤湿润，土壤含水量在75～85%之间。一般在西红柿长到核桃大小的时候开始浇水施肥，可以随水冲施有机肥或复合肥。以后视植株的长势、天气状况，摘一茬西红柿浇一次肥水。
4、光照不足
开花期遇到弱光，导致授粉受精不良出现空心果。很多大棚的遮阳网密度过大，阴天时又没有及时撤除，遮光时间太长导致了光照不足。西红柿要想维持正常的生长发育，需3万勒克斯以上的光照强度，如果长时间达不到光饱和点，制造的光合产物少，就无法满足茎叶和果实营养的供应。
当前白天棚内温度已经没有7、8月份那么高，但仍在30℃以上，建议菜农在拉大前后放风口的前提下，适当设置遮阳网降低棚内温度，避免造成西红柿受精不良。白天温度控制在32℃以内，夜温控制在15℃左右。在阴雨天气时，应及时撤去遮阳网，等到光照强时再覆盖。生长中后期要适当打杈和摘叶，增强光照，促进通风。如果光照不足，可人工补充光照。
5、点花用药过量
植物生长调节剂使用配比不合理，点花用药过量，如有些菜农点花时，加了过量的赤霉素，赤霉素浓度过高很容易刺激果皮发育，使外果皮快速生长，而果实内的组织生长相对缓慢，出现果实空心。
根据自己的点花习惯，要选择合适的点花药浓度和配方，按照产品说明使用，避免空心果的产生。
6、夜温过高
夜温过高，昼夜温差小，西红柿白天制造的营养物质被大量用于呼吸消耗，导致植株营养物质积累不足，果实易出现空心现象。所以在实际生产中，应加强通风，拉大放风口，拉大昼夜温差，减少营养消耗，以避免出现空心。
7、每穗留果量过多
留果过多，每穗留果量在5个左右，导致果实间养分相互争夺，植株下部的果实膨大早，争夺养分能力强，而上部果实膨果晚，获得的养分少，空心果就多。所以，要合理留果。建议菜农合理留果，每穗留果4个左右为宜，果实膨大所需要的营养。
8、遭受低温和缺水
由于大棚内浇灌水的温度降低，在低温情况下，西红柿根部受冷收缩，根须活力降低，吸水性差，如此时植株幼果正处于膨大期，在短期缺少水分供应的情况下，则易出现局部的果中少肉现象。
加强温度管理。白天的温度控制在25～30℃左右，晚上的温度在15～20℃，以防止秧苗徒长。西红柿在花期时对温度比较敏感，特别是开花前5天和开花后3天，低于15℃或高于30℃都不利于开花、授粉。在结果期白天温度控制在25℃左右，夜间控制在15℃左右。
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西红柿空心能吃吗
能吃的。
植物的“空心现象”，其实是瓜果等植物果实在种植生长过程中经常会遇到的一种“生理性病害”，空心的果实其实就是一种“畸形果实”。和正常西红柿相比，这种空心果实只是外形上有所不同，可能吃起来不太好吃，但这并不存在“营养价值降低或对身体有害”的说法。
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西红柿空心是因为打了激素吗
网上有一种说法，说西红柿出现空心主要是因为在生长过程中使用了一种“植物激素”。其实这一说法真的只是谣传。事实上，西红柿空心可能有很多原因，但和“激素”没有关联。
西红柿空心主要是由于一些“外界条件”和“人为因素”导致的。比如在生长过程中养分供应不足、外界温度过高、施肥不当、光照不充分以及受精不当都有可能导致西红柿出现“空心”的情况。
确实，植物激素有可能会促进西红柿果实的坐果和果实膨大，使用浓度过高可能会导致西红柿出现空心的情况。但是在日常种植过程中，所使用到的植物激素用量都很“微小”，所以呢，这些微小用量的激素是不足以导致西红柿产生空心。
再说，到目前为止，还没有发生过任何由于植物激素残留所导致的食品安全事件。而且就算在植物生长的过程中使用植物激素，对于消费者而言也不会存在安全风险，相对安全，大可不必担心。
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