荔枝现在上市了，许多人都喜欢吃，它的营养价值，桂味荔枝是其中常见的一种，桂味荔枝肉嫩如水，洁白透明，滑爽无比，汁多而甜，那么桂味荔枝的特点是什么呢？桂味荔枝如何分辨呢？
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桂味荔枝的特点是什么
桂味荔枝是所有荔枝中个头小的，但是桂味荔枝味道十分清甜，并且带有淡淡的桂花香味，这也是桂味荔枝名字的由来。
桂味荔枝特点是有桂花味，肉爽而清甜。果皮浅红色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常发育的大核，亦有退化的焦核。桂味荔枝果实品质，以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味闻名。桂味耐储运，果实采下数天后果皮鲜红不变色（大部分品种果皮已经变黑），果肉不变味。
桂味作为荔枝中的“贵族”，无论从外皮厚度、荔枝核大小还有果肉的味道上都远胜于其他种类的荔枝。桂味荔枝果肉如羊脂透亮，肉质厚实，爽脆清甜，伴有淡淡的桂花香，食后香甜，回味无穷。桂味荔枝个头是荔枝品种中小的，核是细的，同时也是果肉带有桂花风味的荔枝。
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桂味荔枝如何分辨
1、首先，我们要知道一般桂味成熟期是在6月份下旬，它成熟后果的壳全部都会变成鲜红色，特别在雨水后显得更加鲜艳。
2、桂味属于晚熟品种，与其同期的有黑叶荔，香荔等品种，如果在市场上购买桂味的时候要注意看，它的外表跟其他品种是不一样的，它外壳上的小刺比较明显，摸起来比较粗糙，香荔也比较粗糙，但是香荔的形状比较扁，而桂味是圆形，这个比较容易辨别。
3、成熟后的桂味果径大概是3-4厘米，如果是装箱送礼，我们就会挑先果大且均匀的果来打箱，因为比较体面，但是有些大果的核不是小的哦，这算是一个小缺点。如果是购买来自己吃的话不需要买太大的，中上的就好，那样的基本上都是小核的。
4、所有品种的荔枝在成长中都是需要喷洒农药的，所以说荔枝没有绿色产品，因为没有喷药或者管理不到位的话荔枝是会有虫，我们在挑的时候注意看一下，枝跟果连接处的周围，如果有一个小洞的话证明果就是有虫的，一般小洞是黑色的，仔细看很容易看出来。要多看几个，如果都没有的话就可以购买了。
5、还有一些果农管理得不好，会出现果的色泽不好，明显的就是色斑，俗称“鸭头绿”，就是在果的壳上会有一小块绿色的斑，哪怕周围全熟透了也是会存在的。别说不影响吃的口感，但是很影响美观。特别是送礼的时候，更要注意观察哦。
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剥桂味荔枝的方法和窍门
方法一
1、你仔细看下，一般荔枝都会有一条明显的中间线。只要找到这条小缝按压缝隙的两端，荔枝就会很简单的打开。
2、在荔枝的顶端，对着这条缝用力捏一下，先裂开一点小口。
3、再慢慢捏开，把缝挤大，中间线瞬间就裂开了。为什么要先在顶端捏个小口呢？因为如果一下用力过猛，很容易导致汁水喷出。
4、再用拇指把两瓣外壳分开，荔枝肉就完整地剥出来了。
方法二
上述方法毕竟是人工剥，自己吃用这个方法肯定是很好的。但如果是工厂加工，需要大量的荔枝，那这个肯定是达不到要求的。这时就要用到剥荔枝机器了。机械化荔枝剥壳去核机，整果实现挤压剥壳的同时，不破坏果核，可实现汁渣分离。
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