生煎包怎么煎又脆不糊,生煎包没煎的怎么保存

2018/7/7 1588.TV百科知识

    生煎包也是接头很常见的小吃,它的面皮白白的,咬起来非常软松,里面的肉馅鲜嫩多汁,好看又好吃,那么生煎包怎么煎又脆不糊?生煎包没煎的怎么保存?下面来看看吧!

生煎包怎么煎又脆不糊

    所需的食材有:面粉250克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺。

    1、在肉好的面团里加入酵母,等待它变成原有2倍大的时候备用;

    2、将猪肉馅加入配好的佐料拌好,一定要打上劲!这样吃在嘴里比较有劲,然后腌制1个小时备用;

    3、把发酵好的面团,滚成长条后,再切成相同等分的段状,再把它擀成圆形,包入馅料(就像包包子一样);

    4、把成形的包子,放入油锅煎醒制十分钟,然后在上面撒点芝麻粒,打开火煎制两分钟,加适量的水,把火开到,盖上锅盖焖到锅里水干,撒上葱花即可。

    5、在包子上撒点香油,再次焖两分钟,出锅包子皮就会变成好看的黄色哦!

生煎包没煎的怎么保存

    直接放冰箱的冷冻箱,急冻,要吃的时候拿出来,不用解冻就可以煎了

    盘子里撒点淀粉,就不粘盘子。

    1、要想发酵面类做的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些,对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分,然后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭经验,一般充分发酵的面团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消失。反之若碱加多了,面团带碱味后,也可以让面团继续发酵,那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法,量不能掌握的话,更容易失败,若揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成品表面会有黄点,口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

    2、发酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面没有气孔,那就可以了,若有还是要继续揉。没有揉倒位,成品也会有大小不一的孔。

    3、馅的调味很重要,窍门是加少许的糖提味。

    4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透。

生煎包和水煎包的区别

    两个口感不一样的哦。喜欢口感软嫩的,可以考虑生煎包。喜欢更酥软一些的,可以选择水煎包。个人感觉生煎包更精致些,水煎包感觉比较淳朴。

    水煎包是鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。

    上海生煎包闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品米白,软而松,肉馅鲜嫩,舟有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。

    好了,以上就是小编整理的一些关于生煎包怎么煎又脆不糊,生煎包没煎的怎么保存的相关内容,希望可以对您有所帮助。

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