说起茄子，有人喜欢吃，也有人不喜欢吃。而南方做菜精细的，大多会把茄子去皮之后做菜，认为这样吃起来更爽口。那么，到底吃茄子用去皮吗？茄子皮能吃吗？今天就随小编一起来了解一下吧。
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吃茄子用去皮吗
很多人吃茄子喜欢削皮，但其实带皮吃茄子更有益于健康，因为茄子皮是茄子营养的精华所在，有、、美容及祛斑等功效。
茄子皮里含有很丰富的维生素，尤其是B族维生素的含量较高，它和维生素C是完美搭档。当我们的身体摄入充足的维生素C以后，维生素C在身体内的代谢过程就需要B族维生素的支持。
茄子还含有丰富的维生素P，具有、、美容及祛斑等功效。维生素P含量多的就是紫色茄子，而紫色茄子中维生素P含量多的地方，就是茄子皮与果肉的接合处。
所以，吃茄子的时候尽量带皮食用，扔掉茄子皮就等于扔掉了许多宝贵的营养，尤其是紫色的茄子皮含有更多营养。
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茄子皮能吃吗
在烹煮茄子的时候没有必要把茄子皮给去掉，因为茄子皮同样也是可以一起烹煮的，而且其实吃茄子对身体健康比较好，能够很好的清热解暑，补充人体所需的维生素这些营养。
茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。
有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。
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吃茄子的禁忌
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
吃茄子用去皮吗？茄子皮能吃吗？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。茄子去皮后容易发黑，这是因为其中的铁元素会被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收。