苦瓜虽苦，但苦瓜的功效很大，它具有清热去火，祛脂降压，消肿的功效，还可以明目，所以要多吃苦瓜，特别是在当季大生产的季节。苦瓜炒五花肉怎么做呢？下面就随小编一起来了解一下苦瓜炒五花肉的做法吧。
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苦瓜炒五花肉怎么做
1.苦瓜洗净去瓤，五花肉选偏瘦型些的；
2.把切成小块的五花肉放入锅内，不放任何油；
3.中小火煸至变色后，加入适量的糖，继续煸至发黄，并吐油；
4.葱姜蒜与香料放入锅内炒出香味，这个过程一定要有耐心哦；
5.沿锅边蘸洒料酒；
6.加入适量的盐，味极鲜，老抽等翻炒均匀上色；
7.加入适量的开水煮滚；
8.转入高压锅内，并把苦瓜块放入一起炖上10-15分钟，这个时间视家里的具体情况决定，不能一概而论哦；
9.炖好后，把它们再倒回锅内，大火收汁，并放入葱段，即可出锅。
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苦瓜炒五花肉的做法
主料：苦瓜一个、五花肉半条
辅料：大蒜2瓣、豆豉、酱油、盐、油
①苦瓜切成薄片，均匀撒盐后放置一旁腌制（盐可适当多撒一点）；
②五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干净捣碎；
③苦瓜腌制十多分钟后，用手把苦水挤出来，放水下彻底冲洗干净，挤干水（可以尝尝如果太咸就继续重复上述动作）；
④锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并明显收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下；
⑤加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，接着洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒均匀即可。
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苦瓜的挑选技巧
1、看形状：瓜身直，两头尖，像大米粒的形状；
2、看大小：大小、粗细适中的发育刚好；
3、比疙瘩：表面疙瘩越大的，肉越厚，苦味较小；疙瘩小的，肉薄、苦味大；
4、用手捏：手感硬实的苦瓜新鲜。
苦瓜炒五花肉怎么做？以上就是小编为大家整理的苦瓜炒五花肉的做法啦，真的是味苦咸鲜，肉质嫩滑，你也快来试试吧！