在日常生活中，人们对鸭的印象就是鸭脖子、鸭腿，更多的吃多肉的部分，但其实鸭肠的营养价值也不错哦，那么鸭肠怎么挑选呢？鸭肠和鸡肠的区别在哪呢？
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鸭肠怎么挑选
一只鸭子只有一根肠子，虽然价格不贵，但是想要吃到好吃的鸭肠，那也必须学会挑选鸭肠。鸭肠一般是1-2米长，挑选摸起来厚厚的为宜哦。
好的鸭肠，颜色一般都是乳白色的，而且摸起来一手都是粘液，抓起来闻一下，有点异味但不会臭臭的。用力拔一下，好的鸭肠具有韧性，而且不会带有粪便和脏东西。
在选购的时候，如果发现大白天的，鸭肠的颜色都暗暗的，甚至呈现淡绿色或灰绿色，看起来软塌塌的一团，没有韧性，而且粘液少，不用靠近闻都已经一大股味道，那么这种就是质量不好的鸭肠，大家就不要挑选了。
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鸭肠和鸡肠的区别
鸭肠和鸡肠都是家禽的肠子，那么吃起来的口感以及营养价值都有哪些不一样呢？很多人喜欢吃鸡肠，但对鸭肠却不怎么爱。总觉得鸭肠吃起来不健康，那么事实是这样吗？
鸭肠和鸡肠的区别有哪些？
1、厚度。鸡肠摸起来是薄薄的，而鸭肠比较厚。
2、颜色。相对于鸭场来说，鸡肠的颜色更浅一点。
3、口味。单单是煮的话，鸡肠吃起来会有点苦味，而鸭肠就比较脆甜。
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鸭肠的营养价值
鸭肠看起来不起眼，但会吃的人总有各种法子将鸭肠做得非常美味。例如爆炒鸭肠、杂菜炒鸭肠等。不过好吃归好吃，如果是垃圾食品，还不如不吃呢！那么鸭肠有营养价值吗？
鸭肠是有营养价值的，它富含蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素，这些营养物质是否让人出乎意料了呢！特别是维生素A和蛋白质含量很丰富哦。
而且，鸭肠可以增强人体的免疫力，是构成白血球和抗体的主要成分，而且多吃鸭肠还能帮助人体促进新陈代谢，对神经、心脏、消化以及眼睛都有较好的功效。
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