猪蹄筋就是猪蹄里面的筋，它由胶原蛋白与弹性蛋白构成。那么猪蹄筋怎么泡发？猪蹄筋非常的好吃，很有嚼劲，我们在烹饪猪蹄筋前要先将它泡发，那么干猪脚筋需要泡几天呢？
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猪蹄筋怎么泡发
猪蹄筋是猪脚中连接关节的腱，宰杀生猪时抽出经干制而成。干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。一般多用油发，其方法是干蹄筋随冷油下锅，油量是干蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻动蹄筋，炸至蹄筋上出现白色气泡时，将锅端离火口稍歇，降低油温，待气泡消失后再上中火炸，手勺不停地翻动，炸至蹄筋涨大鼓起，用手能掐断即已发透，使用时放温水泡软，漂洗干净即可。
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干猪脚筋需要泡几天
泡发干猪脚筋要用热水。
猪脚筋泡发方法有如下几种：
1、油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。
2、盐发：将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗赶紧即可。
3、水发：先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用。
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猪蹄筋怎么做好吃
捞汁豉香蹄筋
原料：发好的猪蹄筋200克、长菜豆200克、海鲜捞汁30克、剁椒鱼头鲜豉油45克、清香米醋15克、藤椒油6克、白糖8克、鸡精2克、味精2克、红油50克、花椒粉3克、老干妈豆豉25克、蒜泥30克。
做法：
1、将菜豆切成10厘米长洗净后煮熟备用；
2、将蹄筋洗净焯水过凉装盘；
3、将调料调匀后浇淋在菜品上即可。
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