香辣河蟹，将浓香的辣味融入蟹肉之中，鲜香麻辣，口感十足，且菜肴色香味俱全，是节日必选菜肴之一。那么香辣河蟹怎么做呢？下面就随小编一起来了解一下香辣河蟹的做法吧。
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香辣河蟹怎么做
材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。
做法：
1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右；
2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用；
3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用；
4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油；
5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。
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香辣河蟹的做法
1、焖蟹：将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟；
2、斩蟹：待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开；
3、迅速在封口处裹上干淀粉，备用；
4、炸蟹：锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放；
5、一定小火养炸3分钟期间要翻面一次，捞出备用；
6、炒香辅料：凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜、红椒，再小火炒香3分钟；
7、调味：紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱，一汤匙的海鲜酱，150毫升黄酒，10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了；
8、炒蟹：调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅，汤汁少时可补充少许清水。
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香辣闸蟹的五个要点
1.个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2.白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。
3.淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。
4.炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。
5.炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。
香辣河蟹怎么做？以上就是小编为大家整理的香辣河蟹的做法啦。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。