没吃过鸭血的人，定然是体会不到鸭血的那种细滑的口感，有人因为鸭血的腥味太重，对鸭血敬而远之，如果你真的被这种腥味打败的话，那你就已经跟美味say goodbye了！虽然鸭血的血腥味有点重，那鸭血怎么去腥呢？鸭血的做法有哪些呢？
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鸭血怎么去腥
1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的个关键点。
2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二个关键点。
3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味，这是给鸭血去腥的第三个关键点。
4、烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点，这是给鸭血去腥的第四个关键点。
5、烧至过程中，不要等菜烧好后放醋，放入鸭血后就立即放入醋，放醋也是有讲究的，要沿锅边淋入，因为锅边温度高，醋遇热会“呲啦”响一声，产生蒸汽，可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个关键点。
在做鸭血美食的时候，要注意，在整个烹饪过程中，鸭血不要煮的时间过长。时间长了，鸭血内部组织凝固，影响爽滑的口感。
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鸭血的做法
青蒜胡萝卜炒鸭血
原材料：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片，胡椒粉。
调味料：生抽、酱油、盐，油等。
1、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。
2、青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。
3、鸭血焯水沥干水分。
4、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
5、紧接着放入胡萝卜翻炒。
6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。
7、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
鸭血豆腐汤
材料：鸭血一块，豆腐一块，适量的大蒜叶。
1、鸭血切成小方块备用。豆腐也切成小方块备用。
2、锅内放入适量的水，加入一点的食油开大火。
3、水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸。
4、放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。
鸭血焖鸡杂
材料：鸭血250克、鸡杂150克（鸡肝、鸡胗、鸡肠）、豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。
1、鸭血切块，鸡杂洗净切（鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段）泡姜和蒜切颗粒。
2、热油锅，下鸡杂爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鸭血翻炒，加点老抽上色。
3、少加点水焖个3分钟，勾芡，撒上葱花就可以了。
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鸭血的营养价值
，鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴。
第二，鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
第三，鸭血具有利肠通便作用，可以肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
第四，鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
第五，鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患和病后的调养都有益处。
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