鸭血的味道那是真真是极好的，细嫩爽滑的口感，吃起来，有种叫人停不下嘴的节奏。不过，美味的鸭血也是挑人的，要是你与它没缘分，那么鸭血的宜忌人群有哪些呢？鸭血的营养价值有哪些呢？
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鸭血的营养价值
，鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴。
第二，鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
第三，鸭血具有利肠通便作用，可以肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
第四，鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
第五，鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患和病后的调养都有益处。
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鸭血的宜忌人群
鸭血的味道那是真真是极好的，细嫩爽滑的口感，吃起来，有种叫人停不下嘴的节奏。不过，美味的鸭血也是挑人的，要是你与它没缘分，那当你面对鸭血美味的时候，就只能当一个过客，与其“擦肩而过”了！下面，我们就来看看究竟是哪些人与鸭血“有缘无分”吧！
鸭血味咸、性寒，有着、解毒的功效。对于一般人都是可以吃鸭血的，尤其是对那些贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人应该常吃。
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鸭血的功效与作用
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好，鸭血能、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。鸭血能满足对铁质的需要，因为鸭血的营养价值很高的，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。
鸭血有和作用，并有预防和缺铁性贫血的功效，我国民间也有“以血”之说，国外称动物血为“液体肉”。
在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高，动物血中还含有多种无机盐和微量元素。，这些元素都是人体不可缺乏的。
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