牛百叶的营养价值有哪些？牛百叶是很多人吃火锅吃的涮料，嚼劲十足的牛百叶即是牛胃，有健脾养胃，提高人体免疫力的食疗作用。那么吃牛百叶的好处有那些呢？
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牛百叶的营养价值
牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
牛百叶中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛百叶中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛百叶可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。
牛百叶内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、糖类）之一。
牛百叶中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛百叶的过程中，虽然牛百叶的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。
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吃牛百叶的好处
1、：牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜人士食用。
2、：牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。
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牛百叶怎么洗
第1步淘米水清洗
用淘米水清洗牛百叶算是传统的牛百叶清洗方法了，也就是用将牛百叶放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。
第2步碱面清洗
将牛百叶用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛百叶上的味，而且还洗得干净。
第3步热水烫后清洗
牛百叶的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟（具体时间应根据老嫩程度决定），用手搓洗掉黑绿色的一层（火候适当的话很容易去掉的），就剩下洁白的散丹了；如果火候大了，就不容易去掉了，不过就是毛肚了，一些地区就专吃毛肚；烫制过的散丹捞入容器，趁热加入干面粉，抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用。
第4步食盐和醋清洗
在牛百叶的两面加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离，然后用清水冲洗干净即可。
第5步加热清洗
将牛百叶用清水冲洗过后分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛百叶变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。
第6步面粉加醋清洗
在牛百叶上加上面粉和醋，反复揉搓两面，揉搓后用清水洗净即可。这种清洗方式对牛百叶凹进去的部位清洗的特别干净。
第7步碱面、面粉和粗盐清洗
买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。
用粗盐加面粉再次涂抹牛百叶，反复揉搓，面粉可以起到带去牛百叶上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
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