秋冬季节有些人喜欢吃白萝卜，不过会习惯性的把白萝卜皮削掉，这样其实浪费了营养。那么白萝卜皮可以吃吗？吃白萝卜皮有什么好处？
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白萝卜皮可以吃吗
白萝卜皮是可以吃的。白萝卜很奇妙，除了白嫩嫩的肉以外，从叶到皮都有营养价值。植物的外皮接近太阳，合成抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力强的部份，只要清洗乾净，应尽量利用。蔬果皮富含人体无法自行合成的植化素，具有抗氧化、调节免疫能力，甚至能激发体内解毒酵素的活性。其实萝卜叶除了可用来做堆肥，也可以当蔬菜炒来吃，或是替代芥菜、小芥菜做成“雪里红”。
白萝卜叶：民间俗谚云“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天吃过多热的食物，容易造成体质燥热，白萝卜叶可去火生津，促进肠胃蠕动，佳禾中医诊所院长罗明宇说。
萝卜皮：萝卜皮富含萝卜硫素（Sulforaphane），为十字花科蔬菜里有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
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吃白萝卜皮的好处
一、消化方面：食积腹胀，，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
二、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
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萝卜皮雪里红做法
材料：绞肉120克、白萝卜皮150克、白萝卜叶150克、橄榄油10克、盐糖各1/4小匙、米酒少许、酱油半小匙、姜末5克、蒜末5克
做法：
1、白萝卜皮与白萝卜叶，各加盐1/2小匙，腌约半小时等到出水，隔着塑胶袋揉出多余水分后，洗净盐分，切末备用。
2、干锅中倒入切成末的皮与叶，炒至水分干，香味出来，取出备用。
3、锅中倒入油，将绞肉放入，炒至颜色变白。
4、再放入炒好的白萝卜皮与叶、姜末与蒜末炒香，加入调味料，拌炒至入味即可。
提醒：一些气味较呛或口感差的菜梗或叶子，加盐腌渍后，可去除涩味。
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