腌萝卜是一道开胃小菜，很多人都会自己在家制作腌萝卜，口味也有很多种，大家可以根据自己口味调料。那么腌萝卜怎么做呢？腌萝卜的注意事项有哪些呢？
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腌萝卜怎么做
1、切萝卜：将萝卜一分为八，然后将每份萝卜切小片，每小片大概1mm，如下图，这步比较麻烦，但慢工出细活，这样做法吃起来的口感非常好，然后每两三公分处切断，本人比较懒，把整份萝卜都切好了细片，然后才分开切断。和我一样懒的朋友用削皮刀削成薄片也可以。
2、腌萝卜：切好的萝卜用大盆装起，将准备好的盐倒入，大概每十五分钟翻动一次萝卜，务必使每块萝卜都能腌得到盐，这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。特别提醒，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。
3、趁着腌萝卜的空儿，来把腌料配好。将上面配料中的辣椒切成小圈儿，和糖、醋、蒸馏水配在一块，调制成腌萝卜的汤，这一部可以随自己的喜好，喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。
4、大概一小时左右，萝卜变得软软的，并腌出了出了很多的水，这时要用大量清水清洗萝卜，因为在萝卜的缝里藏着很多盐，不洗干净会很咸。将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子，将刚才调好的汤料倒进去，大功告成。腌三四个小时就可以享用了。
温馨提示：腌制酸萝卜第二步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。
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腌萝卜的注意事项
用盐对萝卜进行腌渍的时候，短时间只需要2个小时，长一点的话则建议腌渍时间在4小时左右，可使得后面腌渍出来的萝卜口感更好。主要在切萝卜的时候，不要切得太薄，这样在后面腌渍的过程中，容易受限制，且萝卜的口感也会受到影响。如果喜欢吃辣的人，可以在制作时候不加白醋和白糖，直接放入适量的花椒和泡椒，同样放置半个小时左右，就可以食用了，非常的方便和简单。
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萝卜的腌制小贴士
1、用盐腌制萝卜的目的是为了将萝卜里面的水腌制出来，这样就可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但一定要搅拌均匀。
2、在腌制的两天里可以翻动几次，这样萝卜入味会更均匀。
3、口味比较清淡，不喜欢吃辣的人，可以不放辣椒丝。
以上就是腌萝卜怎么做，腌萝卜的注意事项的相关介绍了，希望能够帮助到您，了解更多相关信息，请关注【1588.TV】。