排骨笋干汤是一道汤,主料有排骨、冬笋笋干等。那么笋干排骨汤怎么做呢?下面就一起来看一下笋干排骨汤的做法吧。
笋干排骨汤怎么做
1、笋干泡发一晚,切小段(参考:笋干的泡发方法)。
2、排骨清洗干净,浸泡出血水。
3、将排骨加入锅内,加入适量水,加入适量料酒,煮开,看到有浮沫即可停火。
4、将煮开的排骨倒出清洗干净。
5、锅内重新加入足量清水,加入排骨,切好的笋干,加入适量料酒,加入姜片,大火煮开,转小火慢慢炖。
6、等待排骨软烂,加入盐、味精,切片的胡萝卜,继续炖,直到胡萝卜软烂。
笋干排骨汤的做法
1.选购浙江或福建产的冬笋笋干,是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。
2.提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。
3.排骨洗净斩块,入沸水氽烫,过冷水,沥干水份,锅内放少许油,煸香姜蒜末,放入排骨炒至微黄盛出。
4.将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。
5.加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6.待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。
7.排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!
笋干排骨汤的功效
笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。
笋干可增进食欲、防、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎健康食品。
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
笋干排骨汤怎么做?以上就是小编为大家整理的干排骨汤的做法啦,希望能够对大家有所帮助。另外,想吃肉又怕肥胖的,多吃笋干有利于哦。