春节将至，各家各户要准备年货了，而笋干是其中比较受欢迎的年货。那么哪种笋干好吃呢？如何挑选笋干呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
![]()
哪种笋干好吃
笋干因各地鲜笋质量差异悬殊，加工工艺不同，因此也有优劣好次，一般以闽货为优，而赣、浙则稍次。
闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
优质笋干色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且有光泽。颜色不能太黄，要不然有可能是用硫磺熏过的，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。
另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干，要警惕。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。
![]()
如何挑选笋干
笋干是新鲜毛笋经煮熟、压榨、焙干而成的。其状扁平，味淡质干，但食用前经过水发，基本上能恢复原有的鲜嫩程选购笋干时，要注意如下几点：
★看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的；
★看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品；
★辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货；
★看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。
![]()
笋干的营养价值
1、增强免疫：笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体免疫功能。
2、开胃健脾：笋干的具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于等症。
3、开膈消痰：笋干具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞。
4、通肠排便：笋干能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
5、化痰止咳：笋干对咽喉部有良好的湿润和作用，有利于局部炎症并能解除局部痒感。
哪种笋干好吃？如何挑选笋干？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。笋干含有多种维生素和膳食纤维，发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。