萝卜干是萝卜晒干而成的一种食材，可以做成各种美味的食物，而且便于储存。那么，萝卜干怎么保存不会坏？萝卜干能冷冻吗？
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萝卜干怎么保存不会坏
萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。
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萝卜干能冷冻吗
只要萝卜是在通风、干燥的环境下，是不怕冻得。
记得小时候做腌萝卜干时，就是拿铁丝穿着萝卜放在阳台上阴干（并不是直接暴晒），那时天气是初冬，萝卜干也没事，味道很好。
萝卜干放的越久越好吗
陈年萝卜干是选用优质的闽南民间萝卜干，经过多年自然陈放而成（又名老菜脯），其年限越久越好，内含有糖化脢、胆咸等益菌，经常食用可解毒，且有开胃、消积、解酒之功能陈年萝卜干的养生防疫效果早以尽人皆知，也是入菜的好配料，如：老菜脯炖乌骨鸡、老菜脯炖鸭、老菜脯炖猪碲、老菜脯炖猪肚汤、还可切细煎蛋等等、滋味天然甘醇，回味再三不信您试试。
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萝卜干放久了能吃吗
存放多年的腌制的萝卜干不能吃。因为时间越长，亚硝酸盐含量越高，对身体损害越大。
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