正是因为吃香菇对人体的健康有很多好处，因此香菇成了日常生活中常见的一种 食物，同时香菇也是一种风味独特的食品，受到了所有人的喜爱。那么香菇发霉还能吃 吗，如何防止鲜香菇发霉？一起来了解下。
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香菇发霉还能吃吗
香菇发霉不能食用
香菇发霉后是不能食用的，一旦香菇发霉，香菇就会滋生霉菌，引起香菇腐败变质 ，很多人觉得有一点点发霉扔掉可惜，就用开水浸泡清洗后再食用，专家称，香菇发霉 变质以后，清洗食用也再无营养，洗不干净还会有残留的霉菌，所以不建议食用。
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如何防止鲜香菇发霉
1、干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此， 香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ，以防反潮。
2、低温贮存：鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方，将其放到密封好的容 器中，然后放到冷藏或冷库。
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香菇的营养价值
在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种 。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香 、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性 食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。
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