吃火锅大家都会往火锅里放上我们自己喜欢吃的食物，包括了蔬菜、肉类、海鲜等等，不过如果你对于放什么菜的顺序也有所讲究的话，你会发现火锅越吃越好吃，下面我们就来看看吃火锅先放什么菜好吃。火锅小知识。
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吃火锅先放什么菜好吃
耐煮而有甜味的蔬菜：一开始就要先放入耐煮而有甜味的蔬菜，例如白萝卜、白菜、玉米等，这些蔬菜需要经过较长时间熬煮，而且越煮越能展现甘甜滋味，达人建议至少煮超过10分钟以上。若是喜欢在火锅中放入南瓜或芋头的人，也可以在一开始就放入锅中熬煮。
菇类：较大型的菇类，如香菇、杏鲍菇等，至少需煮5分钟左右，因此也可以在一开始就下锅。香菇需煮到表面澎澎充满水分，杏鲍菇则是要变成灰灰白白的样子，较小的金针菇则大约煮2分钟就可以吃。
螃蟹类：如果有准备螃蟹类，大约也需要10分钟以上的烹煮时间，海鲜又可让汤头变得鲜甜，也建议可以先下锅。
想吃时再下锅
绿色蔬菜：容易因久煮而变黄的绿色蔬菜，则不建议一开始就下锅，等到要吃的时候再放入适当分量，煮好马上吃，营养也比较不容易流失。
火锅料、丸子：接下来可将各式各样的火锅饺类、鱼浆类、丸子类放入，煮到浮起来就差不多熟了。如果是原先就已经煮熟的蟹肉棒、鱼板，烫热之后其实就可以吃了。
蛤蜊：建议用小漏匙盛装放入锅内煮，大约煮1分钟，只要外壳稍微开启就可以拿起来，不一定要煮到全开，汤汁容易流失而变得干瘪。
快熟的海鲜：如虾、鱼片、花枝等较快速能够煮熟的海鲜类，建议在要吃的时候再各自放下锅，变色、肉质稍微变硬之后就要拿起来。虾子煮到虾头与虾尾呈U字型就表示熟了，大约需1.5分钟。
生蚝、蚵类：生蚝要先将外壳去除再下锅煮，本来软软瘪瘪的外型变成澎澎、富有汤汁的样子时吃。
再放这些菜
面条、冬粉类：这类主食建议在蔬菜、海鲜都煮完之后、肉类下锅之前，汤头喝的时候煮。
肉类：因为肉品含有大量蛋白质，烹煮时会产生渣渣，让汤头变得混浊，因此建议再煮。另外，火锅肉片因为切得较薄，一定要掌握「黄金10秒」的原则，下锅烫熟马上就要拿起来吃。特别注意除了牛肉之外，其他肉类均需煮到全熟没有粉色才可吃。肉煮熟起锅之后，可蘸蛋黄一起吃，口感更滑嫩。
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火锅小知识
加汤底的诀窍：一直维持在八分满的汤量，因此建议一开始就先煮好大量的汤底，多的部分先保温存放，添补时才不会让汤的温度瞬间降低。（注：10公升的汤底大约适合8个人吃三轮）
吃火锅时的速配饮料：达人建议搭配口感偏酸的醋、酸梅汁、柠檬汁等冰饮，不仅可以解腻，还可帮助体内酸碱平衡。
高热量汤底少喝：煮了许多食材后的火锅汤底，因为具有高热量与高普林，不建议有三高、痛风的人饮用，容易引起身体不适。若想要喝汤，建议在一开始煮完海鲜之后先舀少量来喝。剩下的汤底若想要再利用，可以隔天再拿来煮粥，同一天吃会吃下太多热量。
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吃火锅注意事项
1.忌生
首先，吃火锅讲究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，则烫食就好，就是薄片的肉放入火锅中，肉的颜色变了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子类的，则可以稍微煮久些再食用，不管怎样，都要煮熟了之后再吃。
2.忌烫
由于火锅是现煮现吃，那么在食材煮好之后肯定会非常的烫，于是就有了“一热当三鲜”的说法，但是这时候把食物放味碟或者碗里晾一会，因为人体口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，温度过高的食物会口腔、食道和胃，尤其是有些人有口疮，口腔黏膜炎症，胃部不适的人，更不宜食用过烫的食物。
3.忌啤酒
吃火锅的时候喝冰啤酒也是不太好的，首先火锅是热的，啤酒是冰的，冷热交替的食用会刺激肠胃，对胃不好，其次由于火锅中会煮很多的食材，像肉啊，海鲜这些本身嘌呤含量比较高的食材，那么火锅的汤中嘌呤含量也比较高，人体在摄入过多的嘌呤的时候，会被转化为尿酸，而啤酒则会把转化的尿酸运输到关节或软组织中，这样就会导致痛风，所以吃火锅喝啤酒是尤其不可取的。
4.忌汤底
上面其实也有说到，火锅中会煮的食材多种多样，肉类，海鲜，蔬菜，菌菇，豆制品等等，这样就会导致火锅的汤底味道很好，但是里面也会含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液，关节和软组织中沉积，特别容易引起痛风，所以在吃火锅的时候不宜喝汤底，而应该多喝水，这样能够促进尿酸的排出。
5.忌辣
现在的年轻人大部分都是无辣不欢的，所以很多人吃火锅都会选择辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味会刺激食道和肠胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特别容易上火，导致，所以吃火锅的时候不要太辣，尤其是不要喝那么辣的汤底。
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